Beim Kauf von Fisch und Schalentieren ist Frische der wichtigste Faktor. Wenn Sie nicht wissen, wie man Fisch kauft, suchen Sie mit Augen und Nase nach verräterischen Qualitätsmerkmalen.
Bei einem ganzen Fisch sollten die Augen hell und klar sein – nicht trüb oder eingesunken. Die Kiemen von frischem Fisch sind tiefrot, nicht bräunlich. Die Haut sollte fest, klar und strahlend sein und keine Spur von Schleim aufweisen.
Fisch, der frisch aus dem Meer kommt, riecht nach Meer – salzig, frisch und mild. Wenn es sauer riecht oder einen starken „fischigen“ Geruch hat, kaufen Sie woanders ein.
Holen Sie sich möglichst frisch geschnittene Filets von ganzen Fischen. Kaufen Sie vorgeschnittene Filets nur, wenn sie auf einem Eisbett liegen und nicht unter Plastik versiegelt sind, das Bakterien und üble Gerüche einschließen kann. Filets sollten feucht aussehen und flach liegen, ohne sich an den Rändern zu kräuseln.
Fisch fällt in zwei große Kategorien:
Zu magerem Fisch gehören mild schmeckende Seezunge, Flunder, Schnapper, Kabeljau, Heilbutt und Schellfisch.
Fetter Fisch hat einen intensiveren Geschmack, einen höheren Gehalt an herzgesunden Omega-Fettsäuren und ein im Allgemeinen dunkleres Fleisch. Dazu gehören Blaubarsch, Makrele, Lachs, Schwertfisch und Thunfisch.
Es geht nichts über frische Meeresfrüchte. Und Sie können viele Arten von Qualitätsfisch und anderen Meeresfrüchten in Ihrem örtlichen Supermarkt finden.
Bluefish: Reicher Geschmack, besonders wenn frisch und unter 2 Pfund. Backen oder braten.
Wels: Dichter, relativ milder Fisch. Normalerweise in einer starken Sauce gekocht oder frittiert.
Kabeljau: Mild gewürztes, weißes, festes Fleisch. Kann gegrillt, gebacken, gebraten oder geschmort werden.
Schellfisch: Fleischig, weißes Fleisch, milder Geschmack. Gut gebraten oder geschmort.
Porgy: Fester, fettarmer, weißfleischiger Fisch mit feinem Geschmack. Hervorragend gegrillt oder gegrillt.
Tilapia: Zuchtfisch mit mildem Geschmack.
Wittling (Silberseehecht): Feines, halbfestes weißes Fleisch. Fein und lecker, wenn gegrillt oder in der Pfanne gebraten.
Schalentiere: Sollten beim Kauf fest verschlossen und geruchlos sein. Essen Sie frische Muscheln, Austern und Miesmuscheln so schnell wie möglich. Nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank in einer Plastiktüte mit kleinen Löchern aufbewahren, damit die Luft zirkulieren kann. Schalentiere niemals zu lange kochen, da sie gummiartig werden.
Garnelen: Am besten kaufen Sie Garnelen in der Schale. Essen Sie Garnelen am selben Tag, an dem Sie sie kaufen.
Rinder-, Gemüse- und Gerstensuppe tröstet an einem stürmischen Tag. Diese gesunde Suppe enthält Protein aus Rindfleisch und Ballaststoffe aus Gerste und Gemüse. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe (oder Reste) zu dick wird. Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten Kochzeit: 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden Ergiebigkeit: 12 Portionen 1 […]
Dieser vegetarische Dip hat einen milden Geschmack und eine glatte, cremige Textur. Mit der hinzugefügten Salsa eignet er sich gut als Dip für Tortilla-Chips und für rohe Gemüsestücke wie Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Baby-Karotten-Sticks und Paprikastreifen. Je nachdem, was Sie zur Hand haben, können Sie den Dip […]
Dieses Rezept für sautierte Hähnchenschnitzel ist besonders schnell zubereitet. Da der Balsamico-Essig für dieses Hühnchenschnitzel-Rezept so zentral ist, verwenden Sie Balsamico-Essig, den Sie am besten kaufen können. Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Ausbeute: 4 Portionen 1/4 Tasse Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 1/2 Pfund Hähnchenkoteletts (4 […]
Gegrilltes Hühnchen in einer Tomaten-Barbecue-Sauce ist ein Dauerbrenner in den Vereinigten Staaten. Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Sauce zum Servieren haben, und vergessen Sie nicht die Servietten! Credit: © David Bishop Ergiebigkeit: 4 Portionen Zubereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 30 bis 40 Minuten Gewürzmesser: Mäßig gewürzt 2-1/2 bis 3 […]
Nur weil Sie eine bestimmte Menge an Eisen in Ihre Ernährung aufnehmen, bedeutet dies nicht, dass die gesamte Eisenmenge für Ihren Körper zur Verfügung steht. Es gibt tatsächlich ein kleines Tauziehen um Eisen in Ihrem Körper. Das liegt daran, dass die Lebensmittel, die Sie essen, Substanzen enthalten, die die Eisenaufnahme verbessern […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Macadamianüsse und weiße Schokolade verleihen diesem Keks einen besonders süßen Bonus. Achten Sie darauf, die Nüsse und weiße Schokoladenstücke gründlich zu mischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 8 Minuten Ausbeute: 3 Dutzend 2 Tassen Allzweckmehl 3/4 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 1 Tasse […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Der erste Schritt zum Verständnis französischer Weinnamen besteht darin, zu erkennen, dass in Frankreich die Regierung kontrolliert, wie Weine benannt werden, und jeder Weinname ein Spiegelbild des französischen Weinrechts ist. Theoretisch könnten Sie alle möglichen Informationen über jeden französischen Wein erfahren, indem Sie einfach seinen Namen in den französischen Gesetzen nachschlagen. […]
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
