Jede Tomatensorte hat ihre eigene Farbe, ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Textur. Wählen Sie bei der Zubereitung von Tomatenkonserven Tomatensorten, die auf dem Etikett der Tomatenpflanze gute Konservenergebnisse aufweisen, oder verwenden Sie eine bewährte Heirloom-Sorte. Einige andere Tomatensorten, die sich gut zum Einmachen eignen, sind Ace, Amish Paste, Homestead 24 und Rutgers.
Für die Konservenherstellung werden Roma- oder Pastentomaten und Schneidesorten verwendet. Tomatenmarksorten haben weniger Saft und müssen daher weniger gekocht werden, um überschüssiges Wasser für Paste und dicke Saucen zu entfernen. Sie können beide austauschbar verwenden, aber die Garzeiten variieren.
Wählen Sie schöne, reife, makellose Tomaten zum Einmachen. Um den richtigen Säuregehalt für Ihre Sorte (4,6 oder niedriger) sicherzustellen, fügen Sie eine Säure hinzu, z. B. Zitronensaft in Flaschen oder Zitronensäure in Pulverform: Fügen Sie 2 Esslöffel Zitronensaft pro Liter Glas oder 1 Esslöffel Zitronensaft pro Pint hinzu. Wenn Sie Zitronensäure verwenden, fügen Sie 1/2 Teelöffel pro Liter und 1/4 Teelöffel pro Pint hinzu.
Verwenden Sie zum leichteren Befüllen Weithals-Pints oder Quart-Gläser. Obwohl dies nicht notwendig ist, wird der gesamte Prozess schneller und mit weniger Durcheinander ablaufen.
Tomaten aus der Dose
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Verarbeitungszeit: Pints, 35 Minuten; Liter, 45 Minuten
Ausbeute: 6 Pints oder 4 Quarts
12 Pfund ganze Tomaten
Abgefüllter Zitronensaft oder Zitronensäure
Konservensalz (optional)
Kochendes Wasser
Bereiten Sie Ihre Einmachgläser und zweiteiligen Verschlüsse (Deckel und Schraubbänder) gemäß den Anweisungen des Herstellers vor.
Halten Sie die Gläser und Deckel heiß.
Tomaten waschen und schälen. Nach dem Schälen die größeren Tomaten halbieren oder vierteln.
Um das Schälen von Tomaten zu erleichtern, blanchieren Sie sie zuerst, um die Haut zu lösen: Tauchen Sie sie 30 Sekunden in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser.
Schälen von weichschaligen Früchten und Tomaten.
Legen Sie die Tomaten in Ihre vorbereiteten Einmachgläser und drücken Sie sie, um ihren Saft freizusetzen. (Verwenden Sie einen Einfülltrichter, um die Felgen sauber zu halten.)
Geben Sie in jedes Pint-Glas 1 Esslöffel Zitronensaft oder 1/4 Teelöffel Zitronensäure und, falls gewünscht, 1/2 Teelöffel Salz. Fügen Sie in jedes Glas 2 Esslöffel Zitronensaft oder 1/2 Teelöffel Zitronensäure und, falls gewünscht, 1 Teelöffel Salz hinzu.
Wenn nicht genug Saft vorhanden ist, um die Tomaten zu bedecken, fügen Sie kochendes Wasser in die Gläser und lassen Sie Platz für 1/2 Zoll Luftraum ( Kopfraum ) unter dem Deckel. Lassen Sie alle Luftblasen mit einem nicht reaktiven Utensil ab und fügen Sie nach Bedarf mehr Tomaten hinzu, um den richtigen Kopfraum zu erhalten. Wische die Glasränder ab. Verschließen Sie die Gläser mit den zweiteiligen Kappen und ziehen Sie die Bänder handfest an.
Verarbeiten Sie die gefüllten Gläser in einem Wasserbad-Einkocher für 35 Minuten (Pints) oder 45 Minuten (Quarts) ab dem Siedepunkt.
Ein Wasserbad-Konservenkessel, bei dem das Gestell am Rand des Kessels hängt.
Nehmen Sie die Gläser mit einem Glasheber aus dem Einkocher. Legen Sie sie vor Zugluft auf ein sauberes Küchentuch.
Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, testen Sie die Dichtungen. Wenn Sie nicht versiegelte Gläser finden, kühlen Sie sie ab und verwenden Sie sie innerhalb von zwei Wochen.
Pro 1/2-Tassen-Portion: Kalorien 44 (von Fett 6); Fett 1g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 19 mg; Kohlenhydrate 10 g (Dietary f iber 2 g); Eiweiß 2g.
Bei der Fülle an Tomaten in den Sommermonaten kann man einiges für den Winter essen. Tomaten sind die am besten schmeckenden und am einfachsten zu haltenden Produkte. Fügen Sie ein Glas Tomaten hinzu, um Pasta und Butter zu binden, um einen sättigenden und köstlichen Wintergenuss zu erhalten.
Rinder-, Gemüse- und Gerstensuppe tröstet an einem stürmischen Tag. Diese gesunde Suppe enthält Protein aus Rindfleisch und Ballaststoffe aus Gerste und Gemüse. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe (oder Reste) zu dick wird. Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten Kochzeit: 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden Ergiebigkeit: 12 Portionen 1 […]
Dieser vegetarische Dip hat einen milden Geschmack und eine glatte, cremige Textur. Mit der hinzugefügten Salsa eignet er sich gut als Dip für Tortilla-Chips und für rohe Gemüsestücke wie Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Baby-Karotten-Sticks und Paprikastreifen. Je nachdem, was Sie zur Hand haben, können Sie den Dip […]
Dieses Rezept für sautierte Hähnchenschnitzel ist besonders schnell zubereitet. Da der Balsamico-Essig für dieses Hühnchenschnitzel-Rezept so zentral ist, verwenden Sie Balsamico-Essig, den Sie am besten kaufen können. Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Ausbeute: 4 Portionen 1/4 Tasse Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 1/2 Pfund Hähnchenkoteletts (4 […]
Gegrilltes Hühnchen in einer Tomaten-Barbecue-Sauce ist ein Dauerbrenner in den Vereinigten Staaten. Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Sauce zum Servieren haben, und vergessen Sie nicht die Servietten! Credit: © David Bishop Ergiebigkeit: 4 Portionen Zubereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 30 bis 40 Minuten Gewürzmesser: Mäßig gewürzt 2-1/2 bis 3 […]
Nur weil Sie eine bestimmte Menge an Eisen in Ihre Ernährung aufnehmen, bedeutet dies nicht, dass die gesamte Eisenmenge für Ihren Körper zur Verfügung steht. Es gibt tatsächlich ein kleines Tauziehen um Eisen in Ihrem Körper. Das liegt daran, dass die Lebensmittel, die Sie essen, Substanzen enthalten, die die Eisenaufnahme verbessern […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Macadamianüsse und weiße Schokolade verleihen diesem Keks einen besonders süßen Bonus. Achten Sie darauf, die Nüsse und weiße Schokoladenstücke gründlich zu mischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 8 Minuten Ausbeute: 3 Dutzend 2 Tassen Allzweckmehl 3/4 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 1 Tasse […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Der erste Schritt zum Verständnis französischer Weinnamen besteht darin, zu erkennen, dass in Frankreich die Regierung kontrolliert, wie Weine benannt werden, und jeder Weinname ein Spiegelbild des französischen Weinrechts ist. Theoretisch könnten Sie alle möglichen Informationen über jeden französischen Wein erfahren, indem Sie einfach seinen Namen in den französischen Gesetzen nachschlagen. […]
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
