In diesem Rezept ist Aprikosenmarmelade die Basis für eine süß-würzige Glasur, mit der du die Schweinekoteletts überziehst. Diese mit Aprikosen glasierten Schweinekoteletts sind ein wunderbar würziges gegrilltes Hauptgericht.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Grillzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Stück frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 Tasse Aprikosenmarmelade
3 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Sojasauce
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
4 Schweinelendekoteletts, 1 Zoll dick geschnitten (ca. 2 Pfund insgesamt)
Öl zum Bestreichen von Koteletts
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Bereiten Sie ein mittelheißes Feuer in einem Holzkohle- oder Gasgrill vor.
Reiben Sie den Ingwer.
Den Knoblauch schälen und hacken.
In einem kleinen Topf Marmelade und Essig vermischen.
Unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis die Marmelade schmilzt.
2 Teelöffel Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Cayennepfeffer unterrühren.
Vom Herd nehmen und die Glasur beiseite stellen.
Schneiden Sie alles bis auf 1/4 Zoll Fett von jedem Schweinekotelett ab.
Die Koteletts leicht mit Öl bestreichen; mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Koteletts auf einen gut geölten Grillrost legen.
Die Koteletts von jeder Seite 3 Minuten grillen.
Beide Seiten großzügig mit der Glasur bestreichen und weitere 4 bis 5 Minuten grillen oder bis sie fertig sind, einmal wenden.
Schneiden Sie, um den Gargrad zu bestimmen.
Die Koteletts sind gekocht, wenn das Fleisch eine hellrosa Farbe hat und keine Anzeichen von Rosa in der Nähe des Knochens zu sehen sind.
Die restliche Glasur 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren über die gegrillten Koteletts träufeln (falls gewünscht).
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