Dieser Eintopf aus geschmortem Schweinefleisch und Gemüse mit einem Hauch Zitrone sorgt für ein köstliches Abendessen. Zitronen-Thymian-Schweineeintopf braucht nur einen gemischten grünen Salat und etwas knuspriges, knuspriges Brot als Beilage.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 8 bis 10 Stunden auf Low
Ausbeute: 4 Portionen
2 Pfund Schweinelende ohne Knochen
2 große Kartoffeln
4 Pastinaken
1 große rote Zwiebel
2 Stangen Sellerie
1 Zitrone
1 Esslöffel Olivenöl
3 Tassen Hühnerbrühe
2 Teelöffel getrockneter Thymian
3/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Wasser
1/4 Tasse Mehl
1 Packung (10 Unzen) gefrorene grüne Bohnen nach französischer Art
Schneiden Sie die Schweinelende von allem sichtbaren Fett ab und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Würfel.
Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Die Pastinaken schälen und in 1-Zoll-Stücke schneiden.
Zwiebel und Sellerie grob hacken.
Die Zitrone abreiben und dann auspressen.
Sprühen Sie einen 4- bis 6-Quart-Slow Cooker leicht mit Pflanzenöl-Kochspray ein.
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das Schweinefleisch portionsweise anbraten.
Achten Sie darauf, dass zwischen den einzelnen Stücken Schweinefleisch beim Bräunen etwas Platz bleibt, und vermeiden Sie es, die Pfanne während dieses Schritts zu überladen. Andernfalls wird das Fleisch dampfen statt braun.
Legen Sie das gebräunte Schweinefleisch in den Slow Cooker.
1 Tasse Brühe in die Pfanne geben.
Zum Köcheln bringen und alle gebräunten Partikel von der Pfanne abkratzen.
Die Brühe über das Fleisch im Slow Cooker gießen.
Gib 1 Teelöffel Zitronenschale, 1 Esslöffel Zitronensaft, die restlichen 2 Tassen Brühe, die Kartoffeln, Pastinaken, Zwiebeln, Sellerie, Thymian, Salz und Pfeffer in den Slow Cooker.
Abdecken und auf niedriger Stufe 8 bis 10 Stunden garen, oder bis das Fleisch und das Gemüse zart sind.
Mehl und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Rühren Sie die Mehlmischung in den Slow Cooker.
Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu.
15 Minuten auf High kochen.
P er Portion: Kalorien 175 (von f bei 135); Fett 19g (gesättigt 5,5g); C- holesterol 125g; Natrium 960 mg; Kohlenhydrat 42g (Nahrungsergänzungsmittel 6g); Eiweiß 58g.
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