Probieren Sie dieses einfache Paleo-Rezept für einen dekadenten Schokoladenkuchen. Es ist leicht, flauschig, feucht, schokoladig und nicht zu süß. Die mittlere Schicht besteht sogar aus einer cremigen, milchfreien Schokoladen-Ganache, sodass Sie nicht das Gefühl haben, eine spezielle Diät zu befolgen.
Prep reitung Zeit: 25 Minuten
Cook - ing Zeit: 2 Stunden, 50 Minuten
Ausbeute: 10 Portionen
Schokoladen-Ganache (siehe Rezept unten; im Voraus vorbereiten)
Schokoladenglasur (siehe Rezept unten)
3 Tassen blanchiertes Mandelmehl
1/4 Tasse Kokosmehl
3/4 Tasse rohes Kakaopulver
1/2 Tasse Bio-Kokospalmenzucker
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Kokosöl, geschmolzen
1 Tasse vollfette Kokosmilch
3 große Eier bei Zimmertemperatur
2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel roher Honig
Rasierte Paleo-freundliche dunkle Schokolade zum Garnieren (optional)
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Den Boden und die Seiten einer 7-Zoll-Springform mit Kokosöl einfetten und den Boden mit Pergamentpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Kakaopulver, Kokoszucker, Backpulver und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel Kokosöl, Kokosmilch, Eier, Vanille und Honig verquirlen.
Mit einem Gummispatel die trockenen Zutaten und die nassen Zutaten vorsichtig miteinander vermischen. Nicht übermischen.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, ca. 45 bis 50 Minuten.
Wenn es mehr Zeit benötigt, decken Sie den Kuchen mit Aluminiumfolie ab und reduzieren Sie die Hitze auf 325 Grad F.
Lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen und schneiden Sie den Kuchen dann in zwei Schichten, indem Sie ihn etwa 3 Zoll von der Oberseite horizontal in Scheiben schneiden.
Die Schokoladen-Ganache auf der unteren Hälfte des Kuchens verteilen und 30 Minuten kühl stellen. Mit der anderen Hälfte des Kuchens belegen und dann das Chocolate Frosting auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verteilen.
Bestreuen Sie die Oberseite mit geraspelter dunkler Schokolade (falls gewünscht).
Eine 13,5-Unzen-Dose Vollfett-Kokosmilch
2 Esslöffel roher Honig
4 Esslöffel rohes Kakaopulver
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch und Honig bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; Unter gelegentlichem Rühren ohne Deckel zwei Stunden köcheln lassen, bis sich die Kokosmilch auf die Hälfte reduziert und dicker und dunkler wird (ähnlich wie gesüßte Kondensmilch).
Kakaopulver und Vanille einrühren, bis alles vermischt und glatt ist.
Lassen Sie es abkühlen und kühlen Sie es, bis es eingedickt ist.
3/4 Tasse Paleo-freundliche dunkle Schokoladenstückchen
6 Esslöffel vollfette Kokosmilch
Die Schokoladenstückchen in einer Schüssel über siedendem Wasser (Doppelkocher) schmelzen.
Mischen Sie die Kokosmilch mit der geschmolzenen Schokolade, bis alles verbunden und glatt ist.
5 Minuten abkühlen lassen, bevor der Kuchen glasiert wird.
Pro Portion: Kalorien 657 (aus Fett 469); Fett 53g (gesättigt 29g); Cholesterin 56 mg; Natrium 550 mg; Kohlenhydrate 44g (Ballaststoffe 9g); Eiweiß 14g.
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