Vorspeisen und Salate sind eine schnelle und einfache Möglichkeit, gesundes Gemüse zu Feiertagsgerichten hinzuzufügen. Viele Feiertagstische sind mit Stärke wie Brot, Kartoffeln und Füllung beladen, aber das Gemüse ist leicht. Gesunde Vorspeisen und Salate sind eine tolle Alternative.
Mit ein wenig Übung können Sie jede dieser Vorspeisen in relativ kurzer Zeit abklopfen:
Hummus Dip: Rühren Sie in einem Mixer eine 16-Unzen-Dose abgetropfte Kichererbsen, 1 Knoblauchzehe, 1/4 Tasse Sesam, den Saft und die abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 1/2 Tasse Wasser, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer glatt schmecken. Auf Dreiecken aus geröstetem Pita oder mit verschiedenem rohem Gemüse servieren.
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Sonnengetrockneter Tomatenaufstrich : Sonnengetrocknete Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln in einer Küchenmaschine oder einem Mixer mit genügend Öl verquirlen, um ihn zu einem groben Aufstrich anzufeuchten. Mit weißem Pfeffer würzen und auf Melba Toastrunden servieren.
Hähnchenkebobs mit süßem Senf: Fädeln Sie dünne Streifen von Hühnchen ohne Knochen und Kirschtomaten auf Spieße (wenn die Spieße aus Holz sind, legen Sie sie zuerst 30 Minuten in Wasser ein). Grillen oder grillen Sie etwa 2 Minuten pro Seite oder bis sie fertig sind, und bestreichen Sie sie in letzter Minute mit im Laden gekauftem Honigsenf. Heiß servieren.
Salate werden bei der Essensplanung oft übersehen, aber sie geben den Ton für die gesamte Mahlzeit an. Denken Sie also daran, welche Art von Salat Sie servieren möchten. Ein einfacher gemischter grüner Salat passt zu jedem Gericht, aber aus diesen einfachen Kombinationen können Sie schnell einen eigenen Salat kreieren:
Tomaten-, Rote-Zwiebel- und Basilikum-Salat: Schneiden Sie reife, rote Tomaten 1/4 Zoll dick und schichten Sie sie auf einer Platte mit gewürfelten roten Zwiebeln und 4 oder 5 großen gehackten frischen Basilikumblättern. Mit Öl und Essig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Reissalat mit rotem und grünem Pfeffer: Kombinieren Sie etwa 3 Tassen gekochten weißen Reis mit 1 Tasse gekochten grünen Erbsen und 2 Tassen entkernte, entkernte und gehackte rote, grüne oder gelbe Paprika (oder eine beliebige Kombination von Farben). Mit genügend Kräuter-Vinaigrette-Dressing vermengen, um die Zutaten ausreichend zu befeuchten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren kalt stellen.
Kirschtomaten- und Fetakäsesalat: 1 Pint Kirschtomaten, gespült und in zwei Hälften geschnitten, mit 4 Unzen zerbröckeltem Fetakäse und 1/2 Tasse in Scheiben geschnittenen, entkernten schwarzen Oliven werfen. Mit Vinaigrette-Dressing abschmecken.
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