Schnelle und diabetische Rindfleischrezepte

Diese Diabetes-freundlichen Gerichte sind voll von reichen Aromen. Menschen mit Diabetes können rotes Fleisch und Schweinefleisch genießen, aber sie sollten diese Proteine ​​in Maßen essen und versuchen, die magersten und qualitativ hochwertigsten Stücke zu wählen, die verfügbar sind.

©Michael Phillips/iStockphoto

New Yorker Stripsteak. Wenn Sie rotes Fleisch essen, versuchen Sie, die magersten Stücke von höchster Qualität zu wählen, die verfügbar sind.

Quinoa gefüllte Paprika

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Portionen: 4

Portionsgröße: 1 Paprika

Zutaten

4 mittelgroße Paprika, rot oder grün (oder beides)

1 Pfund mageres Rinderfilet

1 kleine Zwiebel, gehackt

2/3 Tasse gekochter Quinoa

1 Tasse sautierter Spinat

1/4 Tasse gehackter frischer Oregano oder Koriander

1/8 Teelöffel Salz

1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Eine 8-Unzen-Dose Tomatensauce, geteilt

1/4 Tasse Pinot Noir oder Chianti

Richtungen

Von jeder Paprika das Stielende abschneiden und die Kerne entfernen.

Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Rindfleisch, Zwiebel, Quinoa, Spinat, Oregano, Salz, Pfeffer und 1⁄3 Tasse Tomatensauce; gut mischen. Die Mischung in die Paprika füllen und in einen mittelgroßen Topf geben. Den Wein und die restliche Tomatensauce über die Paprika gießen.

Bringen Sie die Paprika zum Kochen; abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 45 Minuten. Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu, wenn die Sauce zu kochen beginnt. Auf eine Servierplatte geben, die restliche Sauce darüberträufeln und servieren.

Mit dieser Grundfüllung können Sie auch Zucchini oder gelben Kürbis füllen.

Pro Portion: Auswahl/Austausch 1/2 Stärke, 3 Nichtstärkehaltiges Gemüse, 4 Mageres Protein; Kalorien 280 (von Fett 50); Fett 6g (gesättigt 1,7g, Trans 0,2g); Cholesterin 80 mg; Natrium 460 mg; Kalium 1260 mg; Gesamtkohlenhydrat 23 g (Ballaststoffe 6 g, Zucker 9 g); Protein 31g; Phosphor 385 mg.

Kreolisches Steak

Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten

Portionen: 4

Portionsgröße: 3 Unzen

Zutaten

2 Teelöffel natives Olivenöl extra

1/4 Tasse gehackte Zwiebel

1/4 Tasse gehackte grüne Paprika

1 Tasse zerdrückte Tomaten aus der Dose

1/2 Teelöffel Chilipulver

1/4 Teelöffel Selleriesamen

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

1/4 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Pfund mageres rundes Steak ohne Knochen

Richtungen

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln und die grüne Paprika hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebeln durchscheinend sind (ca. 5 Minuten).

Tomaten, Chilipulver, Selleriesamen, Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel hinzufügen; abdecken und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen. Dadurch können sich die Aromen vermischen.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Schneiden Sie alles sichtbare Fett vom Steak ab.

In einer antihaftbeschichteten Pfanne oder einer Pfanne, die mit antihaftbeschichtetem Kochspray besprüht wurde, das Steak auf jeder Seite leicht anbraten. Übertragen Sie das Steak in eine 13-x-9-x-2-Zoll-Auflaufform; Gießen Sie die Sauce über das Steak und decken Sie es ab.

1-1/4 Stunden backen oder bis das Steak zart ist. Aus dem Ofen nehmen; Das Steak in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Die Sauce über das Steak geben und servieren.

Lamm würde auch gut in diesem Rezept funktionieren. Mit braunem Reis oder püriertem Blumenkohl servieren.

Neben seinem großartigen Geschmack ist Kreuzkümmel auch für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt. Da Entzündungen eine Rolle bei Krankheiten spielen, kann ihre Verringerung zu einer besseren allgemeinen Gesundheit führen.

Pro Portion: Auswahl/Austausch 1 stärkefreies Gemüse, 4 mageres Protein; Kalorien 200 (von Fett 50); Fett 6 g (gesättigt 1,6 g, Trans 0,0 g); Cholesterin 50 mg; Natrium 270 mg; Kalium 450 mg; Gesamtkohlenhydrate 7 g (Ballaststoffe 2 g, Zucker 3 g); Eiweiß 28g; Phosphor 195mg.