Erdnüsse sind die Basis für diese samtige Suppe, die koloniale Tische von Georgia bis Virginia zierte. Versionen dieser würzigen Erdnusssuppe sind auch in ganz Westafrika zu finden. Verwenden Sie für eine leckere Variante ungesüßte Kokosmilch aus der Dose anstelle der halben und halben.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
6 Frühlingszwiebeln
1 mittelgroße Selleriestange
1/2-Zoll-Stück frischer Ingwer
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 1/2 Esslöffel Allzweckmehl
4 Tassen Hühnerbrühe
1 Tasse glatte, natürliche Erdnussbutter
1/2 Tasse halbe oder ungesüßte Kokosmilch
1/2 bis 3/4 Teelöffel Cayennepfeffer
Salz nach Geschmack, etwa 1/2 Teelöffel
Gehackte trocken geröstete Erdnüsse zum Garnieren
Nur die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hacken.
Die grünen Teile von 3 Frühlingszwiebeln hacken und beiseite legen (zum Garnieren).
Hacken Sie den Sellerie.
Den Ingwer hacken.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen.
Die gehackten weißen Teile der Frühlingszwiebeln und den Sellerie in den Topf geben.
Unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
2 Teelöffel Ingwer hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es unter häufigem Rühren 3 bis 5 Minuten lang.
Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu.
Köcheln lassen, bis die Brühe heiß und leicht eingedickt ist, etwa 5 Minuten.
Für eine samtige Textur die Feststoffe abseihen und die Flüssigkeit in den Topf zurückgeben.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
Fügen Sie die Erdnussbutter, die Hälfte und den Cayennepfeffer hinzu; rühren, um zu mischen.
Köcheln lassen, bis die Suppe durchgewärmt ist, etwa 5 bis 7 Minuten.
Lassen Sie die Suppe nicht kochen, um zu verhindern, dass die Hälfte und die Hälfte gerinnt.
Mit Salz abschmecken.
Mit Erdnüssen und dem reservierten Schalottengrün garniert servieren.
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