Dieses herzhafte Eintopfgericht ist perfekt für Herbst- und Wintergerichte. Wenn Sie den Eintopf scharf und scharf zubereiten möchten, fügen Sie 15 Minuten vor dem Servieren 1/2 Teelöffel zerdrückte rote Chiliflocken hinzu. Dieses Rezept lässt sich gut einfrieren.
Wacholderbeeren, die von einem immergrünen Baum stammen, sind klein und rötlich-blau-schwarz mit einer faltigen Oberfläche. Der Geschmack ist bittersüß mit dem schwachen Aroma von Kiefern; Die Beeren sind das aromatische Aroma von Gin, dem beliebten Likör. Wacholderbeeren werden oft mit Wild - wie Wild, Wildschwein und Kaninchen - kombiniert, insbesondere wenn sie als Eintöpfe zubereitet werden.
Bildnachweis: ©David Bishop
Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1-1/4 bis 1-1/2 Stunden
Gewürzmesser: Mäßig gewürzt
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Pfund Rinderfutter oder runde oder Schweineschulter oder eine Kombination aus jedem in 1-1/2 Zoll Würfel geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl
2 Lauch, gut gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 rote, gelbe oder grüne Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
1 pralle Knoblauchzehe, gehackt
1 bis 1-1/2 Esslöffel mildes bis mittelgroßes Chilipulver, wie gemahlener Ancho, Anaheim oder milder New Mexican
1-1/2 Teelöffel Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
1-1/2 Tassen gehackte oder zerdrückte Tomaten
1-3/4 Tassen Rinderbrühe oder Wasser
1 Orange, entkernt und geviertelt
1 Tasse gefrorene Maiskörner (optional)
2 EL gehackte frische Petersilie zum Garnieren
In einem Schmortopf bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Lauch und Zwiebel zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Fügen Sie die Paprika hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 3 bis 5 Minuten lang. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren 1 Minute lang. Das Gemüse herausnehmen und beiseite stellen.
Das Fleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Im gleichen Schmortopf das restliche Olivenöl erhitzen. Das Fleisch portionsweise von allen Seiten anbraten.
Geben Sie das gesamte Rindfleisch in den Topf zurück. Fügen Sie gemahlenes Chilipulver hinzu und rühren Sie um. 1 bis 2 Minuten kochen.
Das reservierte Gemüse und die Wacholderbeeren, Thymian, Tomaten, Brühe und Orangenspalten hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Teilweise abdecken und 45 Minuten köcheln lassen.
Den Mais dazugeben und weitere 30 bis 45 Minuten, teilweise abgedeckt, köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist.
Bei Bedarf mehr Wasser oder Brühe hinzufügen. Vor dem Servieren die Orangenspalten entfernen und die Petersilie unterrühren.
Mit knusprigem Brot, Maisbrot, warmen Mehltortillas, Kartoffelpüree oder Süßkartoffelpüree servieren.
Pro Portion : Kalorien 274 (aus Fett 152); Fett 17g (gesättigt 5g); Cholesterin 67 mg; Natrium 567 mg; Kohlenhydrate 9g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 22g.
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