Tradition ist das, was jede Region ausmacht. Die Zutaten und Methoden zur Herstellung von Brot in einem bestimmten Gebiet werden von Generation zu Generation weitergegeben. Unabhängig von der Brotsorte Ihrer kulturellen Tradition können Sie den Nährwert mit Chiasamen steigern.
Chia-Fladenbrot
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Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1 Tasse Vollkornmehl
1 Tasse Durummehl
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Instanthefe
2 EL gemahlene Chiasamen
2 EL geröstete Chiasamen
2 Esslöffel weiche Butter
3/4 Tasse lauwarmes Wasser
6 Teelöffel Öl
In einer mittelgroßen Schüssel das Vollkornmehl und das Durummehl sieben; Salz, Hefe, gemahlene Chiasamen und geröstete Chiasamen hinzufügen.
Die weiche Butter einarbeiten und das Wasser hinzufügen. Mischen und kneten Sie den Teig, bis er glatt wird.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für etwa 1 Stunde an einen warmen Ort. Der Teig sollte aufgedunsen werden.
Den Teig auf eine gefettete Fläche geben und mehrmals falten. Teilen Sie es in sechs Stücke; Jedes Stück zu einer Kugel rollen.
Die Teigkugeln mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Rollen Sie jede Teigkugel zu einem flachen Kreis mit einer Dicke von etwa 1/8 Zoll. Verwenden Sie etwas mehr Mehl, wenn es zu klebrig wird.
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; 1 Teelöffel Öl in die Pfanne geben, kurz bevor Sie den Teig in die Pfanne geben.
Legen Sie das erste Teigstück in die Pfanne, kochen Sie es 1 oder 2 Minuten lang, bis es Blasen wirft und dunkelbraune Flecken hat; umdrehen und die zweite Seite backen, bis sie fest ist.
Mit jedem der restlichen Teigstücke fortfahren und jeweils einen Teelöffel Öl in die Pfanne geben, bis alle Stücke gar sind.
Stapeln Sie die Fladenbrote zusammen auf einem Teller und bedecken Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch, um sie warm zu halten. Verwenden Sie innerhalb eines Tages, um Frische zu gewährleisten.
Pro Portion: Kalorien 281 (von Fett 102); Fett 12g (gesättigt 3g); Cholesterin 10 mg; Natrium 197 mg; Kohlenhydrate 40g (8g Ballaststoffe); Eiweiß 8g.
Chia Brown Sodabrot
Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
2-1/4 Tassen Vollkornmehl
1/2 Tasse Allzweckmehl
1/4 Tasse gemahlene Chiasamen
1/2 Tasse Haferflocken
2 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Weizenkeime
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Ei
2 Tassen fettarme Buttermilch
3 Teelöffel ganze Chiasamen
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
In einer großen Schüssel das Vollkornmehl und das Allzweckmehl sieben. Fügen Sie die gemahlenen Chiasamen und den Hafer hinzu; kombinieren.
Fügen Sie der Mischung braunen Zucker, Weizenkeime, Backpulver, Backpulver und Salz hinzu; kombinieren.
In einer kleinen Schüssel das Ei leicht schlagen; die Buttermilch hinzufügen.
In die Mehlmischung eine Mulde formen und die Ei-Buttermilch-Mischung in die Mulde gießen.
Mischen Sie die trockenen und nassen Zutaten und stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
Bestreichen Sie eine Kastenform mit Kochspray und gießen Sie die Mischung in die Pfanne. Die ganzen Chiasamen gleichmäßig auf der Mischung verteilen.
Etwa 1 Stunde backen, bis das Brot braun ist und ein Messer, das durch das Brot geschnitten wird, trocken herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Pfanne nehmen. Wickeln Sie das Brot in ein Geschirrtuch, bis es abgekühlt ist.
Pro Portion: Kalorien 311 (Von Fett 46); Fett 5g (gesättigt 1g); Cholesterin 34 mg; Natrium 571 mg; Kohlenhydrate 56g (8g Ballaststoffe); Eiweiß 13g.
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