Alle Fische und Meeresfrüchte sind von Natur aus glutenfrei, was dieses Rezept für Tequila-Limetten-Garnelen und Jakobsmuscheln perfekt zu Reis oder Ihren glutenfreien Lieblingsnudeln macht.
Zubereitungszeit: 2 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Pfund mittelgroße Garnelen, gekocht, geschält und entdarmt
1/2 Pfund Jakobsmuscheln
1/4 Tasse Limettensaft
1/4 Tasse Zitronensaft
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
2 EL Olivenöl, geteilt
1/4 Tasse Tequila
2 Teelöffel gehackter Knoblauch (ca. 4 Zehen)
2 Teelöffel scharfe Soße
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 große Zwiebel, in dünne Spalten geschnitten
1 grüne Paprika, in mundgerechte Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in mundgerechte Streifen geschnitten
4 Limettenspalten (zum Garnieren)
Wenn Ihre Garnelen oder Jakobsmuscheln gefroren sind, tauen Sie sie auf und spülen Sie sie ab. Wenn die Jakobsmuscheln so groß wie ein Ei oder größer sind, halbieren Sie sie und legen Sie sie beiseite.
In einer großen Rührschüssel aus Glas, Keramik oder Edelstahl Limettensaft, Zitronensaft, Koriander, 1 Esslöffel Öl, Tequila, Knoblauch, scharfe Sauce, Kreuzkümmel und Oregano verrühren. Garnelen und Jakobsmuscheln zugeben.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel, die grüne Paprika und die rote Paprika im restlichen Esslöffel Öl etwa 4 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
Die Shrimps-Jakobsmuschel-Mischung in die Pfanne geben und alles zum Kochen bringen. Kochen und rühren Sie die Mischung etwa 3 Minuten lang, bis ein Teil der Flüssigkeit abgebrannt ist und die Jakobsmuscheln gar sind.
Servieren Sie die Meeresfrüchte über Reis, über Nudeln oder im Wrap Ihrer Wahl und garnieren Sie sie mit Limettenspalten.
Pro Portion: Kalorien 397 (von Fett 205); Fett 23g (gesättigt 10g); Cholesterin 181 mg; Natrium 499 mg; Kohlenhydrate 12g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 36g.
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