Dieses Paleo-Rezept für Schokoladen-Windrad-Kekse ist perfekt für Weihnachten, Chanukka oder jede festliche Mittags- oder Abendparty. Wenn Sie süße Leckereien auf Paleo-Art zubereiten, können Sie sich von ungesunden Desserts fernhalten und gleichzeitig mit anderen teilen, wie man köstliche, gesunde und nahrhafte Süßigkeiten zu sich nimmt.
Prep reitung Zeit: 1 Stunde plus Gefrierzeit
Kochen ing Zeit: 10 Minuten
Ausbeute: 20 Portionen
1/4 Tasse Paleo-freundliche Schokoladenstückchen
2 Tassen blanchiertes Mandelmehl
2 Esslöffel Pfeilwurzelpulver
1/2 Teelöffel Salz
5 Esslöffel Weidebutter, weich
2 große Eigelbe bei Raumtemperatur
3 Esslöffel roher Honig
2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel rohes Kakaopulver
Den Ofen auf 325 Grad F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Die Schokoladenstückchen in einer Schüssel über siedendem Wasser (Doppelkocher) schmelzen. Beiseite legen.
Mandelmehl, Pfeilwurzpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
In einer separaten Schüssel Butter, Eigelb, Honig und Vanille verquirlen. Mit einem Gummispatel die trockenen Zutaten und die nassen Zutaten vorsichtig miteinander vermischen und darauf achten, nicht zu viel zu vermischen.
Die Hälfte des Teigs zu einer Kugel formen und beiseite stellen. Zum restlichen Teig das Kakaopulver und die geschmolzene Schokolade geben und vorsichtig aber gründlich verrühren. Anschließend den Schokoladenteig zu einer Kugel formen.
Drücken Sie jeden Teig in eine Scheibe und wickeln Sie dann jede Teigscheibe separat in Plastikfolie ein. 30 Minuten einfrieren.
Rollen Sie den Vanilleteig zwischen zwei Stücken Pergamentpapier zu einem 10-Zoll-Quadrat.
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Schokoladenteig, verwenden Sie frisches Pergament und entfernen Sie dann das obere Pergamentblatt von jedem Quadrat.
Den Schokoladenteig auf den Vanilleteig stürzen. Mit einem Nudelholz vorsichtig darüber rollen, damit die Teigstücke aneinander haften.
Schneiden Sie die Teigränder mit einem Messer ab und rollen Sie den Teig dann vorsichtig zu einem festen Klotz. Wenn Sie Probleme beim Rollen des Stammes haben, heben Sie das Pergamentpapier an und verwenden Sie es als Hebel.
Den Teig 30 Minuten einfrieren.
Schneiden Sie den gekühlten Teig in 1/4-Zoll-dicke Kekse und übertragen Sie jedes Stück auf das vorbereitete Backblech. Etwa 10 Minuten backen, oder bis die Oberseite und die Ränder anfangen, braun zu werden.
Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen und legen Sie sie dann auf ein Kuchengitter.
Pro Portion: Kalorien 128 (von Fett 91); Fett 10g (gesättigt 3g); Cholesterin 26 mg; Natrium 64 mg; Kohlenhydrate 8g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 3g.
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