Dieses Rezept wird in Spanien, Portugal, Frankreich, Italien und natürlich Griechenland hergestellt. Obwohl jeder Hausmann seine eigene Lieblingsversion hat, liefert die folgende die besten Ergebnisse. Lassen Sie sich von der langen Garzeit nicht abschrecken. Es wird nicht so lange dauern, wenn Sie die Quitte kochen, während Sie eine andere Küchenaufgabe erledigen.
Die Lorbeerblätter, die die Quitte am Ende des Rezepts bedecken, verleihen einen faszinierenden Geschmack.
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/Photodsotiroff
Spezialwerkzeug: Lebensmittelmühle
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Ausbeute: Ungefähr 40 Stück
2-1⁄2 Pfund Quitte
1⁄2 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
2-1⁄4 Tassen Kristallzucker
3 getrocknete Lorbeerblätter
Quitten entkernen, aber nicht schälen. In Stücke schneiden und in einen 3-Liter-Topf geben. Fügen Sie den Zitronensaft und gerade so viel Wasser hinzu, dass die Quitten bedeckt sind.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie zugedeckt 30 bis 40 Minuten oder bis sie sehr weich sind.
Entfernen Sie die gekochten Quitten mit einem Schaumlöffel in eine Lebensmittelmühle. Entsorgen Sie die Kochflüssigkeit oder verwenden Sie sie, um Quittengelee zuzubereiten. Das Fruchtfleisch in den Topf geben. Entsorgen Sie die Schale.
Zucker dazugeben und gut verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Reduziere die Hitze auf ein Köcheln und koche weiter unter ständigem Rühren, bis die Mischung zu einer Hafermehl-ähnlichen Konsistenz eindickt und sich von den Seiten des Topfes löst.
(Dieser Schritt kann ungefähr 20 bis 25 Minuten dauern.) Die Mischung ist fertig, wenn ein umgedrehter Löffel nicht vom Löffel fällt.
Eine Kastenform mit 4 Tassen mit einem Blatt Wachspapier auslegen. Die Quitte in die Pfanne geben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. 3 Stunden oder über Nacht unbedeckt ruhen lassen.
Nach dem Festwerden die Pfanne umdrehen und die Quitte herausnehmen. In einem dicht verschlossenen Behälter mit 3 getrockneten Lorbeerblättern aufbewahren.
Zum Servieren die Quitte in etwa 1⁄2 Zoll dicke Stücke schneiden. In Quadrate schneiden und in Kristallzucker wälzen.
Verwenden Sie das restliche Wasser vom Kochen der Quitte, um Quittengelee zu machen. Gießen Sie dazu die Flüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb in einen kleinen Topf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren. Messen Sie, wie viel Flüssigkeit Sie haben. Geben Sie die Flüssigkeit mit der gleichen Menge Zucker in den Topf zurück.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Senken Sie auf ein Köcheln und kochen Sie, bis es sirupartig ist. Testen Sie, ob es fertig ist, indem Sie eine kleine Menge auf eine Untertasse träufeln. Wenn die Flüssigkeit wie Gelee schnell fest wird, vom Herd nehmen; wenn es nicht schnell fest wird, länger kochen. Wenn Sie fertig sind, gießen Sie es in ein Glas entsprechender Größe und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.
Rinder-, Gemüse- und Gerstensuppe tröstet an einem stürmischen Tag. Diese gesunde Suppe enthält Protein aus Rindfleisch und Ballaststoffe aus Gerste und Gemüse. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe (oder Reste) zu dick wird. Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten Kochzeit: 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden Ergiebigkeit: 12 Portionen 1 […]
Dieser vegetarische Dip hat einen milden Geschmack und eine glatte, cremige Textur. Mit der hinzugefügten Salsa eignet er sich gut als Dip für Tortilla-Chips und für rohe Gemüsestücke wie Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Baby-Karotten-Sticks und Paprikastreifen. Je nachdem, was Sie zur Hand haben, können Sie den Dip […]
Dieses Rezept für sautierte Hähnchenschnitzel ist besonders schnell zubereitet. Da der Balsamico-Essig für dieses Hühnchenschnitzel-Rezept so zentral ist, verwenden Sie Balsamico-Essig, den Sie am besten kaufen können. Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Ausbeute: 4 Portionen 1/4 Tasse Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 1/2 Pfund Hähnchenkoteletts (4 […]
Gegrilltes Hühnchen in einer Tomaten-Barbecue-Sauce ist ein Dauerbrenner in den Vereinigten Staaten. Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Sauce zum Servieren haben, und vergessen Sie nicht die Servietten! Credit: © David Bishop Ergiebigkeit: 4 Portionen Zubereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 30 bis 40 Minuten Gewürzmesser: Mäßig gewürzt 2-1/2 bis 3 […]
Nur weil Sie eine bestimmte Menge an Eisen in Ihre Ernährung aufnehmen, bedeutet dies nicht, dass die gesamte Eisenmenge für Ihren Körper zur Verfügung steht. Es gibt tatsächlich ein kleines Tauziehen um Eisen in Ihrem Körper. Das liegt daran, dass die Lebensmittel, die Sie essen, Substanzen enthalten, die die Eisenaufnahme verbessern […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Macadamianüsse und weiße Schokolade verleihen diesem Keks einen besonders süßen Bonus. Achten Sie darauf, die Nüsse und weiße Schokoladenstücke gründlich zu mischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 8 Minuten Ausbeute: 3 Dutzend 2 Tassen Allzweckmehl 3/4 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 1 Tasse […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Der erste Schritt zum Verständnis französischer Weinnamen besteht darin, zu erkennen, dass in Frankreich die Regierung kontrolliert, wie Weine benannt werden, und jeder Weinname ein Spiegelbild des französischen Weinrechts ist. Theoretisch könnten Sie alle möglichen Informationen über jeden französischen Wein erfahren, indem Sie einfach seinen Namen in den französischen Gesetzen nachschlagen. […]
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
