Beim Braten von Hühnchen scheint jeder die italienische Methode zu kennen – eine Kombination aus Zitrone, Olivenöl und Kräutern. Es ist köstlich, aber warum nicht zur Abwechslung mal ein Hühnchen nach mexikanischer Art braten? Rauchige, braune Chipotle verleihen der süßsauren Glasur eine einzigartige, komplexe Note.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten, plus 1 Stunde marinieren
Kochzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
3 Pfund Brathähnchen
3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Paprika
3 Esslöffel Rotweinessig
3 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse frisch gepresster Orangensaft
1⁄2 Tasse Honig
2⁄3 Tasse Rotweinessig
3 Chipotle-Chilis aus der Dose
Garnitur: 1⁄2 Bund Petersilienblätter, grob gehackt (1⁄4 Tasse)
Das Hähnchen abspülen, überschüssiges Fett entfernen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Salz und Pfeffer, Paprika, 3 EL Essig und Olivenöl vermischen.
Reiben Sie die Essigmischung über das gesamte Huhn, einschließlich der Höhle. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren.
Den Ofen auf 450 Grad F vorheizen.
Für die Glasur Orangensaft, Honig, 2⁄3 Tassen Essig und Chilis in einem kleinen Topf vermischen.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Abgießen, die Chilis durch ein Sieb streichen und aufbewahren.
Hähnchen auspacken und in einen Bräter legen. 15 Minuten rösten.
Dann die Hitze auf 375 Grad F reduzieren und weitere 45 Minuten rösten.
Beginnen Sie alle 5 Minuten damit, die Glasur großzügig über das gesamte Hühnchen zu streichen, bis sie fertig sind, etwa weitere 20 Minuten.
Wenn ein Bein locker verdreht werden kann, ist das Hühnchen fertig. Mit Petersilie bestreuen, 10 Minuten ruhen lassen und servieren.
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