Frische Kräuter und Gemüse verschmelzen ihre Aromen in diesem verpackten Salat. Basilikum und Minze sind kühlende Kräuter, also bieten Sie diese Brötchen (halbiert oder ganz) bei Ihrem nächsten Sommerpicknick oder Grillen an.
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Prepar eine tion Zeit: 30 Minuten
Ausbeute: Fünf Portionen à 2 Rollen
Eine 2,4-Unzen-Packung Mungobohnen- oder Glasnudeln
Ein 12-Unzen-Paket 10-Zoll-Reispapier-Frühlingsrollenverpackungen
2 Avocados, in 20 Stücke geschnitten
2/3 Tasse geraspelte Karotten
1 Bund frischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, gewürfelt
1/4 Tasse frische Minzblätter
1/4 Tasse frische Korianderblätter
1/2 Tasse frische Basilikumblätter
Mango-Ingwer-Salsa (siehe Rezept unten) und natürlich gebraute Sojasauce (Tamari, Shoyu oder Bragg's Liquid Aminos) zum Dippen
Die Nudeln 10 Minuten in ausreichend heißem Wasser einweichen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Tauchen Sie 2 Blatt Reispapier in eine große Schüssel mit lauwarmem Wasser und tauchen Sie es etwa 30 Sekunden lang unter, bis es biegsam ist.
Legen Sie die beiden Wrapper mit einem halben Wrapper-Overlay übereinander und legen Sie 1/3 Tasse der Nudeln in die Mitte.
Mit 2 Avocadoscheiben, 1 Esslöffel zerkleinerte Karotte, 1 gehäuften Teelöffel Schnittlauchwürfel und je 1 Teelöffel Minze und Koriander belegen.
Legen Sie 2 Basilikumblätter auf das gehäufte Gemüse und rollen Sie das Reispapier in eine feste Burrito-Form. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Zutaten, bis Sie insgesamt 10 Brötchen gemacht haben.
Ganz servieren oder halbieren. Kühl mit Mango-Salsa und Sojasauce zum Dippen servieren.
Sie können diese Brötchen bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Lagern Sie, indem Sie die Rollen in einer Schicht in einen Behälter mit flachem Boden legen. Decken Sie die Rollen mit einem gut angefeuchteten, aber nicht tropfnassen Papiertuch ab. Wickeln Sie den Behälter fest mit Plastikfolie ein oder verschließen Sie ihn mit einer luftdichten Abdeckung.
Pro Portion: Kalorien 411 (114 aus Fett); Fett 13g (gesättigt 2g); Cholesterin 0 mg; Natrium 232 mg; Kohlenhydrate 70g (8g Ballaststoffe); Eiweiß 5g.
Mango-Ingwer-Salsa
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ausbeute: Drei 1-Tassen-Portionen
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1 mittelgroße Mango, geschält, entkernt und gewürfelt
1 mittelgroße Tomate, entkernt und gewürfelt
1/2 Tasse rote Paprika, entkernt und gewürfelt
1/2 Tasse grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
1 Esslöffel rote Zwiebel, gehackt
1 Esslöffel frische Minzblätter, gehackt
1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
1 Teelöffel brauner Reissirup oder reiner Ahornsirup
1/2 Teelöffel Salz
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Decken Sie die Aromen ab und lassen Sie sie vor dem Servieren mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur reifen.
Wenn Sie es nicht sofort verwenden, decken Sie es mit einer luftdichten Abdeckung oder Plastikfolie ab und kühlen Sie es bis zu 3 Tage lang.
Pro Portion: Kalorien 78 (4 aus Fett); Fett 0g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 395 mg; Carbohydrate 19g (Di e Berich Fiber 3g); Eiweiß 1g.
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