Dieser Salat wird in Südostasien, Indonesien, Malaysia und Südafrika als Sambal bezeichnet . Gewürzter Karotten-Ananas-Sambal kann bis zu mehreren Stunden im Voraus zubereitet und gekühlt werden.
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Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Zubereitungszeit: 25 bis 30 Minuten
Gewürzmesser: Mild bis mäßig gewürzt
1/4 Tasse frischer Orangensaft
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
Prise gemahlener Kreuzkümmel
Prise gemahlener Zimt oder frisch geriebene oder gemahlene Muskatnuss
5 mittelgroße Karotten, gerieben, ca. 2 Tassen
3/4 Tasse fein gehackte frische oder konservierte Ananas
2 Esslöffel gehackter frischer Koriander, Minze oder Petersilie
In einer mittelgroßen Schüssel Orangensaft, Zitronensaft, Zucker, Salz, Koriander, Kreuzkümmel und Zimt vermischen und verrühren.
Fügen Sie die Karotten hinzu und rühren Sie um, um zu mischen. Abdecken und kühl stellen. Vor dem Servieren Koriander unterrühren.
Pro Portion: Kalorien 59 (von Fett 3); Fett 0g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 311 mg; Kohlenhydrate 14g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 1g.
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