Abgesehen von der hacken-alles-in-einem-Auflaufform-und-bedecken-mit-glutenfreier Champignonrahmsuppe sind die gängigsten Zubereitungsarten für Hühnchen gebacken, gegrillt und in der Pfanne gebraten . Hier ist eine großartige glutenfreie Alternative zu Hühnchenauflauf.
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Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 1-1/2 Stunde
Ausbeute: 4 Portionen
1 Tasse Reis
2 Rock Cornish Wildhennen, halbiert
2 Esslöffel Olivenöl
1/4 Teelöffel plus 1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel plus 1/4 Teelöffel Pfeffer
1/2 Teelöffel Paprika
1 Esslöffel plus 2 Esslöffel Butter
5 Tassen Hühnerbrühe, geteilt
1/2 Tasse Sherry
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
3 Esslöffel gehobelte Mandeln
1 große rote Paprika, geröstet und gehackt
1/4 Teelöffel getrockneter Dill
1/4 Teelöffel getrocknete Minze
2 Teelöffel getrocknete Petersilienflocken
1/2 Tasse halb und halb
2 Esslöffel Maisstärke
2 Teelöffel brauner Senf
2 Unzen (ca. 1/2 Tasse) geriebener Schweizer Käse
Den Reis in eine kleine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Lassen Sie es mehrere Stunden einweichen und spülen Sie dann den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Ablassen. Den Ofen auf 500 Grad F vorheizen.
Reiben Sie das Öl über die Hühner, innen und außen. Legen Sie die Hühner mit der Schnittseite nach unten in eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform. Mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer und Paprika bestreuen. 1 Esslöffel Butter in kleine Stücke schneiden und auf die Hühner geben. Gießen Sie 2 Tassen Hühnerbrühe und den Sherry in die Pfanne um die Hühner.
Backen Sie die Hühner 5 Minuten lang, senken Sie dann die Hitze auf 350 Grad F und backen Sie 15 Minuten lang weiter. Decken Sie die Hühner mit Folie ab und backen Sie sie weitere 25 Minuten oder bis sich das Bein leicht drehen lässt.
In einem mittelgroßen Topf die Zwiebel und die Mandeln in 2 Esslöffeln Butter bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie die geröstete rote Paprika, 1 Tasse Hühnerbrühe, je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer, Dill, Minze und Petersilie hinzu. Zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und den abgespülten, abgetropften Reis einrühren. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie etwa 15 Minuten oder bis die Feuchtigkeit absorbiert ist. Von der Hitze nehmen.
In einem kleinen Topf 2 Tassen Hühnerbrühe, die Hälfte, Maisstärke und Senf verrühren. Mit einem Schneebesen rühren, bis die Mischung glatt ist. Den Käse einrühren und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Sauce eindickt.
Zum Servieren einen zusammengepressten Reishaufen auf jedes Gericht legen. Legen Sie eine Henne-Hälfte darauf und löffeln Sie die Sauce darüber.
Pro Portion: Kalorien: 871; Gesamtfett: 52g; Gesättigtes Fett: 19g; Cholesterin: 217 mg; Natrium: 1.853 mg; Kohlenhydrate: 49g; Ballaststoffe: 3g; Zucker: 2g; Eiweiß: 39g.
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