Die Kombination aus Erdnüssen, Tomaten, Kokos und Gewürzen ist typisch für die westafrikanische und brasilianische Küche. In diesem Rezept werden die Garnelen in einer würzigen Sauce pochiert.
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Ausbeute: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35 bis 40 Minuten
Gewürzmesser: Scharf und scharf
2 Esslöffel Erdnussöl oder Pflanzenöl
5 Frühlingszwiebeln, nur der weiße Teil, in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 kleine rote Paprika, gehackt
1 pralle Knoblauchzehe, gehackt
1/2-Zoll-Stück frischer Ingwer, gehackt
1-1/2 Tassen gehackte Tomaten
1/2 Teelöffel zerdrückte rote Chiliflocken
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Paprika
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Erdnussbutter
1 Tasse ungesüßte Kokosmilch in Dosen
1-1/2 Pfund geschälte und entdarmte mittelgroße Garnelen
Gehackte Erdnüsse zum Garnieren
Gehackter frischer Koriander zum Garnieren
Das Erdnussöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Paprika dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Knoblauch und Ingwer dazugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute braten. Tomaten, zerdrückte rote Chiliflocken, Kreuzkümmel, Paprika, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die Erdnussbutter hinzu; rühren, bis es gleichmäßig vermischt ist. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und kochen Sie, bis die Sauce anfängt, etwas einzudicken, etwa 15 bis 20 Minuten.
Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie ohne Deckel, bis die Garnelen rosa und gekräuselt sind, etwa 3 bis 5 Minuten. Die Garnelen nicht zu lange kochen.
Sie können Ihre eigene natürliche Erdnussbutter herstellen, indem Sie ungesalzene geröstete Erdnüsse in einer Küchenmaschine mit einer Metallklinge mahlen. Wenn es zu dick ist, fügen Sie ein wenig Erdnussöl hinzu und pulsieren Sie, um es zu kombinieren.
Pro Portion : Kalorien 399 (von Fett 240); Fett 27g (gesättigt 13g); Cholesterin 242 mg; Natrium 642 mg; Kohlenhydrate 11g (Nahrungsergänzungsmittel 3g); Eiweiß 31g.
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