Wenn Sie die Chile Adobo Sauce zur Hand haben, ist dies eine schnelle Mahlzeit. Servieren Sie die Garnelen mit Reis oder mit erwärmten Mehltortillas.
Bildnachweis: iStockphoto.com/Luis Leonardo
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Zubereitungszeit: 5 Minuten; 15 bis 60 Minuten Marinierzeit
Kochzeit: 15 Minuten
Gewürzmesser: Scharf und scharf
1 Rezept Chile-Adobo-Sauce
2 bis 3 Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl
1-3/4 Pfund geschälte und entaderte mittelgroße Garnelen
1/4 Tasse Wasser oder Orangensaft
Gehackter frischer Koriander zum Garnieren
Die Garnelen in eine große flache Auflaufform geben. Gießen Sie die Chile Adobo Sauce über die Garnelen und werfen Sie sie zum Überziehen. Abdecken und 15 bis 60 Minuten kühl stellen.
Die Garnelen aus der Marinade nehmen. Stellen Sie die Marinade beiseite. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis alle Garnelen beginnen, undurchsichtig zu werden, etwa 2 Minuten.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Die reservierte Marinade und das Wasser in die Pfanne geben. Teilweise abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander garnieren.
Pro Portion : Kalorien 189 (von Fett 92); Fett 10g (gesättigt 1g); Cholesterin 188 mg; Natrium 466 mg; Kohlenhydrate 3g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 21g.
Chile-Adobo-Sauce
Diese pikante, tiefrote Sauce ist im amerikanischen Südwesten und in Mexiko beliebt und eignet sich hervorragend zum Marinieren von Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen und Garnelen.
Ausbeute: Ungefähr 1-3/4 Tassen
Zubereitungszeit: 10 bis 15 Minuten
Gewürzmesser: Scharf und scharf
8 bis 10 getrocknete Guajillo- oder Ancho-Chilis oder eine Kombination
2 Esslöffel Pflanzenöl
4 pralle Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel oder 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel frisch gehackter Oregano oder 2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Tasse Tomatenpüree oder zerdrückte Dosentomaten
1/3 Tasse Wasser
1/4 Tasse Apfelwein oder Weißweinessig
1-1/2 Teelöffel Salz
Bedecke die Chilis mit heißem Wasser, bis sie etwas weich sind, etwa 10 Minuten. Die Chilis aus dem Wasser nehmen und die Stiele abschneiden.
In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten lang.
Kreuzkümmel, Zimt, schwarzen Pfeffer und Oregano hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Das Tomatenpüree dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3In einer Küchenmaschine mit Metallmesser die Chilis (mit ihren Kernen), Wasser und Essig vermischen.
Pulsieren, bis sich ein dickes Püree bildet. Knoblauch-Tomaten-Mischung und Salz hinzufügen. Pulsieren, bis die Mischung vermischt ist. Lassen Sie die Sauce vor der Verwendung abkühlen.
4Zur Verwendung als Marinade die Chili-Adobo-Sauce über Fleisch oder Geflügel gießen und 2 Stunden oder über Nacht marinieren.
Es kann auch als Marinade für Schalentiere oder Fisch verwendet werden; 15 bis 60 Minuten marinieren.
Pro Portion: Kalorien 20 (von Fett 16); Fett 2g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 94 mg; Kohlenhydrate 1g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 0g.
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