Crpes sind vielseitig und lecker. Um diese glutenfreien Crpes im Voraus zu kochen, schichten Sie die ungefüllten Crpes mit Wachspapier zwischen jedem Crpe. Sie können sie in Plastikfolie einwickeln oder in einen selbstverschließenden Beutel schieben und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 8 Crpes
2 Eier
1-1/4 Tassen Vollmilch oder halb und halb
2 Esslöffel Kristallzucker
1/2 Tasse glutenfreie Mehlmischung
1 Esslöffel geschmolzene Butter
1/2 Teelöffel Vanille
1/4 Teelöffel Mandelaroma
Spritzer Salz
3 Esslöffel Stabbutter
Den Grill vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Eier und Milch (oder halb und halb) verquirlen. Fügen Sie den Zucker hinzu und verquirlen Sie ihn, um ihn zu vermischen.
Die Mehlmischung einrühren, bis der Teig glatt ist. Fügen Sie die geschmolzene Butter, Vanille, Mandelaroma und Salz hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis alles vermischt ist.
Der Teig sollte die Konsistenz von dünner Sahne haben. Wenn es zu dick ist, fügen Sie nach Bedarf langsam mehr Milch hinzu.
Wickeln Sie den Griff einer 8-Zoll-Antihaft-Pfanne mit Hochleistungsfolie ein. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze auf dem Herd.
Halten Sie das Butterstück mit einem Papiertuch fest und reiben Sie die Butter über die gesamte Oberfläche der Pfanne (die Pfanne nicht überfetten).
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie etwa 3 Esslöffel Teig hinein (eine Soßenkelle funktioniert normalerweise perfekt dafür).
Kippen Sie die Pfanne schnell, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und backen Sie den Teig etwa 1 Minute lang. Heben Sie den Rand des Crpes mit einem Gummispatel an, um zu sehen, wann die Unterseite gerade anfängt, braun zu werden.
Stellen Sie die Pfanne 40 Sekunden lang unter den Grill, oder bis die Oberseite des Crpes gerade anfängt, braun zu werden.
Entfernen Sie den Crpe aus der Pfanne auf Wachspapier und wiederholen Sie den Vorgang ab Schritt 8 mit dem restlichen Teig. Eventuell muss die Pfanne nach den ersten vier Crpes erneut mit Butter bestrichen werden.
Pro Portion: Kalorien: 139; Gesamtfett: 8g; Gesättigtes Fett: 5g; Cholesterin: 72 mg; Natrium: 93 mg; Kohlenhydrate: 13g; Ballaststoffe: 0g; Zucker: 5g; Eiweiß: 3g.
Glutenfreie Mehlmischung
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Ausbeute: 5 Tassen
2-1/2 Tassen Reismehl
1 Tasse Kartoffelstärkemehl
1 Tasse Tapiokamehl
1/4 Tasse Kichererbsenmehl
1/4 Tasse Maisstärke
2-1/2 Esslöffel Xanthangummi
Alle Zutaten in eine große Schüssel sieben und dann mit einem Schneebesen verrühren.
Gib die Mischung in einen selbstverschließenden Gefrierbeutel und friere sie ein, bis sie gebraucht wird.
Pro 1/4 Tasse: Kalorien: 138; Gesamtfett: 0g; Gesättigtes Fett: 0g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 1 mg; Kohlenhydrate: 32g; Ballaststoffe: 2g; Zucker: 0g; Eiweiß: 1g.
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