Ausgesprochen „Babooty“ ist Bobotie ein traditionelles Gericht in der Provinz Westkap in Südafrika. Dieses Rezept ist eine einzigartige und wunderbar würzige Art Hackfleisch zuzubereiten.
Bildnachweis: iStockphoto.com/Lauri Patterson
Ausbeute: 6 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1-1/4 bis 1-1/2 Stunden
Gewürzmesser: Mäßig gewürzt
3 Scheiben Weißbrot, in Stücke gerissen
1/2 Tasse Milch, erhitzt
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 bis 1-1/2 Esslöffel hausgemachtes hochwertiges Currypulver
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1-3/4 Pfund mageres Rinderhackfleisch
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1/2 Tasse Rosinen
2 EL Aprikosenmarmelade oder Mango-Chutney
1 Esslöffel brauner Zucker
3 Eier
2 Lorbeerblätter, halbiert
1 Tasse Milch
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine flache 2-Liter-Backform leicht mit Butter bestreichen.
Das Brot in eine kleine Schüssel geben und die Milch darüber gießen, dann beiseite stellen.
Das Pflanzenöl in einer tiefen, mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 10 Minuten.
Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter häufigem Rühren 1 Minute lang. Currypulver, Kurkuma und Zimt dazugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen.
In einer großen Schüssel Brot, Zwiebel-Gewürz-Mischung, Hackfleisch, Zitronensaft, Rosinen, Aprikosenmarmelade, braunen Zucker und 1 Ei vermengen. Mit den Händen gut mischen.
Die Mischung in der vorbereiteten Pfanne verteilen und die Oberseite glatt streichen. Die Lorbeerblätter in gleichmäßigen Abständen in der Fleischmischung vergraben. Mit Alufolie abdecken und backen, bis die Masse fest ist, etwa 45 bis 55 Minuten.
In einem flüssigen Messbecher die Milch, die restlichen 2 Eier und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz leicht schlagen.
Nehmen Sie den Bobotie aus dem Ofen. Entfernen Sie die Aluminiumfolie und gießen Sie den Belag aus Schritt 6 auf den teilweise gebackenen Bobotie.
Geben Sie den Bobotie wieder in den Ofen und backen Sie ihn ohne Deckel auf der mittleren Schiene des Ofens, bis der Belag fest und leicht gebräunt ist, etwa 20 bis 30 Minuten.
Pro Portion : Kalorien 470 (von Fett 215); Fett 24g (gesättigt 8g); Cholesterin 202 mg; Natrium 611 mg; Kohlenhydrate 31 g (Ballaststoffe 2 g); Eiweiß 33g.
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