Bolillos sind ein schlichtes, knuspriges, weißes Brötchen, das Sie zum Zubereiten von Sandwiches oder zum Frühstück mit Butter und Marmelade verwenden können. Es ist eine Freude, sie im Haus zu haben, aber wenn Sie keine Zeit haben, ist ein guter Ersatz ein kleines, knuspriges französisches Brötchen oder ein leichtes Sauerteigbrötchen.
Ziehen Sie die teigige Füllung dieser Brötchen immer mit den Fingern heraus, bevor Sie Tortas zubereiten.
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Zubereitungszeit: 25 Minuten Mischen, plus 30 Minuten Sitzen und 1 Stunde und 30 Minuten Gehen
Kochzeit: 25 Minuten
Ausbeute: Zwölf 6-Zoll-Rollen
2 Tassen lauwarmes Wasser
Zwei 1⁄4-Unzen-Pakete Trockenhefe
1 Esslöffel Zucker
1⁄4 Tasse Gemüsefett
7 Tassen Mehl plus Mehl zum Beschichten der Arbeitsfläche
1 Esslöffel Salz
1⁄2 Tasse Milch
2 Esslöffel Pflanzenöl zum Bestreichen der Schüssel
1 Esslöffel Salz in 1⁄2 Tasse Wasser aufgelöst zum Bestreichen
Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
In einer großen Rührschüssel oder einer Schüssel eines elektrischen Mixers mit einem Paddel das Wasser, die Hefe und den Zucker vermischen. Rühren, um die Hefe aufzulösen.
Fügen Sie das Backfett und 2 Tassen Mehl hinzu und mischen Sie, bis es glatt ist. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Das Salz in die Milch einrühren und zur Mehlmischung geben. Geben Sie bei laufender Maschine nach und nach die restlichen 5 Tassen Mehl hinzu, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst.
Wechseln Sie zum Knethaken und kneten Sie weitere 15 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und wenden, um alle Seiten des Teigs zu bestreichen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.
Den Teig durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Teig in 12 Portionen teilen.
Jede Portion zu einer Kugel rollen oder zu einem flachen Oval formen und die Enden zusammendrücken. Legen Sie die Kugeln auf Backbleche mit jeweils 5 cm Abstand, bedecken Sie sie mit einem feuchten Tuch und lassen Sie sie etwa 30 Minuten gehen, oder bis der Teig beim Anstoßen einen Fingerabdruck hinterlässt.
Die Brötchen mit Salzwasser bestreichen und 20 bis 30 Minuten backen, bis die Krusten goldbraun sind. Abkühlen und servieren oder gut einwickeln und einfrieren.
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