Living Paleo bedeutet nicht, dass Sie auf all Ihre Lieblingsnahrungsmittel verzichten müssen. Dieses Rezept für familienfreundlichen All-American Hackbraten kann verdoppelt, eingefroren oder die ganze Woche als Reste genossen werden.
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Vorbereitungszeit : 30 Minuten
Kochzeit: 80 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
1/2 Tasse Höhlenmensch-Ketchup
1/2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Honig (optional)
1/2 Kopf Blumenkohl
2 Teelöffel Kokosöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 große Eier
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Dijon-Senf
2 Teelöffel Kokos-Aminos
1/4 Teelöffel scharfe Paprikasauce
1/2 Tasse Kokosmilch
1 Tasse frische Petersilienblätter, gehackt (ca. 1/3 Tasse)
2 Pfund Hackfleisch
Backofen auf 350 Grad vorheizen. In einer kleinen Schüssel den Cave Man Ketchup mit dem Essig und Honig (falls gewünscht) mischen; beiseite legen.
Brechen Sie den Blumenkohl in Röschen, entfernen Sie die Stiele, und geben Sie ihn in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis der Blumenkohl die Textur von feinen Semmelbröseln hat, etwa zehn bis fünfzehn 1-Sekunden-Impulse. In eine große Rührschüssel geben.
Kokosöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Fügen Sie dem Blumenkohl die Eier, Thymian, Salz, Pfeffer, Senf, Kokosaminos, scharfe Pfeffersauce, Kokosmilch und Petersilie hinzu. Mit einem Holzlöffel mischen, bis alles gut vermischt ist, und dann die gekochten Zwiebeln, den Knoblauch und das Hackfleisch hinzufügen; gut mischen.
In eine Hackbratenpfanne mit gelochtem Boden klopfen oder mit den Händen in eine Laibform klopfen und auf einen Bräter auf einem Backblech legen, um die Tropfen aufzufangen. Den Laib mit der Hälfte der Ketchup-Glasur bestreichen; 45 Minuten backen.
Mit der restlichen Hälfte der Glasur bestreichen und weitere 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
Versuchen Sie eine Kombination aus Hackfleisch, indem Sie Rindfleisch durch Kalb-, Schweine- oder Putenhackfleisch ersetzen.
Pro Portion: Kalorien 342 (von Fett 178); Fett 20g (gesättigt 10g); Cholesterin 144 mg; Natrium 446 mg; Kohlenhydrate 11g; Ballaststoffe 2g; Pr o tein 29g.
Höhlenmensch Ketchup
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 1 Tasse
Eine 6-Unzen-Dose Tomatenmark
1/3 Tasse Wasser
2 Esslöffel Apfelessig
2 Teelöffel Honig
1/4 Teelöffel trockener Senf
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
Prise Nelken
Prise Piment
Alle Zutaten in einen Topf geben und verrühren. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie 5 Minuten lang ohne Deckel.
Kühlen Sie den Ketchup vor der Verwendung auf Raumtemperatur ab. In einen Behälter mit Deckel umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Um die ungesunde Verbindung Bisphenol A (BPA) zu vermeiden, die in den meisten Konserven enthalten ist, suchen Sie nach Tomatenmark in einer Tube oder verwenden Sie die Marke Muir Glen, die BPA-freie Dosen verwendet.
Pro Portion (1 Esslöffel): Kalorien 13 (aus Fett 0); Fett 0g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 7 mg; Kohlenhydrate 3g; Ballaststoffe 0g; Eiweiß 1g.
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