Mit ihrer Fülle an Schmalz oder anderem Fett erfüllen Refried Beans das universelle Bedürfnis, sich satt und glücklich zu fühlen. Obwohl gebackene schwarze Bohnen heutzutage in Mode sind, ist es schwer, große, cremige, zerkleinerte, gebackene Pintos zu schlagen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Ausbeute: 4 Portionen
2 Tassen getrocknete Pintobohnen
8 1/2 Tassen Wasser
1/2 Tasse Schmalz oder Pflanzenöl
1 große gelbe Zwiebel
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
Die Pintobohnen in einem Sieb unter der Spüle waschen.
Verteilen Sie die Bohnen auf einem Backblech oder einer Theke.
Ziehen Sie Schmutz, Steine oder verschrumpelte Bohnen heraus und entsorgen Sie sie.
Bringen Sie das Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen.
Fügen Sie die Bohnen hinzu.
Auf ein Köcheln reduzieren, abdecken und kochen, dabei gelegentlich Schaum von oben abschöpfen, ungefähr 1 Stunde und 45 Minuten.
Um den Gargrad zu testen, probieren Sie drei oder vier der kleineren Bohnen. Sie sollten durchgegart und innen cremig sein.
Die Bohnen zusammen mit der Flüssigkeit im Topf mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite eines Holzlöffels cremig zerdrücken.
Die Zwiebel würfeln.
Schmalz oder Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebel mit Salz und Pfeffer etwa 10 Minuten goldbraun braten.
Fügen Sie die zerdrückten Bohnen hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren.
Kochen Sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Bohnen eine Masse bilden, die sich von den Seiten und dem Boden der Pfanne löst, etwa 10 Minuten.
Sofort servieren.
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