Neben dem Verständnis der grundlegenden Fähigkeiten, die zum Zubereiten eines großen Suppentopfs erforderlich sind, hilft es, einige Tricks der Suppen-Insider zu kennen – die Dinge, die professionelle Köche tun, um ihre Suppen zu etwas ganz Besonderem zu machen:
Fügen Sie Suppen oder Saucen immer in letzter Minute vor dem Servieren frische Kräuter hinzu. Auf diese Weise bleiben die Kräuter lebendig und voller Geschmack. Wenn du getrocknete Kräuter verwendest, füge sie früher im Kochprozess hinzu, damit ihre Aromen freigesetzt werden.
Kochen Sie keine Suppen mit Milch oder Sahne, es sei denn, das Rezept verlangt es. Sahnesuppen verbrennen leicht, was den Geschmack ruiniert. Typischerweise wird gegen Ende des Garvorgangs Milch oder Sahne eingerührt und schonend erwärmt.
Wenn Sie mit dem Salz vermasselt haben, kippen Sie die Suppe nicht weg. Wenn die Suppe zu salzig schmeckt, ist die einfache Lösung, Wasser hinzuzufügen. Wenn Sie kein Wasser hinzufügen und die Suppe verdünnen möchten, versuchen Sie, hauchdünne Kartoffelscheiben hinzuzufügen. Kochen Sie sie, bis sie durchscheinend sind – sie neigen dazu, Salz wie kleine Schwämme aufzusaugen. Nach Belieben in der Suppe belassen oder mit einer Gabel herausfischen und wegwerfen. Tomaten, entweder frisch oder in Dosen (aber ungesalzen!), tun dasselbe.
Wenn Ihre Suppe langweilig ist, ziehen Sie ein paar geschmacksintensive Zusätze in Betracht. Sie können einen Teelöffel Salz, Kreuzkümmel oder Chilipulver verwenden; etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; einige gehackte Jalapeño-Paprikaschoten oder milde grüne Chilis; oder einige frische oder getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Estragon oder Thymian. Sie können auch etwas Zitronensaft oder trockenen Sherry hinzufügen.
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