Ein Hauch von Curry und ein Hauch Cayennepfeffer lassen diese Krabbenkuchen vor Geschmack funkeln. Mit diesem Rezept können Sie Krabbenkuchen in voller Größe oder Mini-Krabbenkuchen zubereiten, die sich beim Kochen etwas leichter wenden lassen. Die Minikuchen können auch als Vorspeise für sechs Personen serviert werden. Servieren Sie sie mit der Koriandersauce oder mit einer anderen Salsa. Die Kuchen lassen sich gut einfrieren; wickeln Sie sie einzeln ein.
Bildnachweis: ©David Bishop
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Minuten; 15 bis 30 Minuten Kühlung
Kochzeit: 10 Minuten
Gewürzmesser: Mild gewürzt
1 Pfund klumpiges Krabbenfleisch, gereinigt
1/4 Tasse Crackerbrösel
1 Ei, leicht geschlagen
3 Esslöffel Mayonnaise
3 Frühlingszwiebeln, nur der weiße Teil, gehackt
2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
1/2 Teelöffel Salz
1/2 bis 1 Teelöffel Currypulver
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
1/8 Teelöffel frisch gemahlener weißer Pfeffer
Mehl oder Maismehl zum Ausbaggern der Kuchen, ca. 1/3 Tasse
3 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl
Koriandersauce
1/3 Tasse plus 1 Esslöffel Orangensaft
1/4 Tasse frischer Zitronensaft
1-1/3 Tassen lose verpackte frische Korianderblätter
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2/3 Tasse Olivenöl
Das Krabbenfleisch durchstechen und den Knorpel entfernen. In einer mittelgroßen Schüssel das Krabbenfleisch und die Crackerbrösel mischen. Ei, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Salz, Curry, Cayennepfeffer und Pfeffer unterrühren.
Kühle die Krabbenmischung 15 bis 30 Minuten lang oder bis sie fest genug ist, um Kuchen zu formen.
In der Zwischenzeit die Koriandersauce vorbereiten. In einem Mixer Orangensaft, Zitronensaft, Koriander, Koriander und Kreuzkümmel mischen und pulsieren, bis der Koriander gehackt ist.
Gießen Sie das Olivenöl bei laufendem Motor gleichmäßig in den Mixer und mixen Sie es. Die Sauce aus dem Mixer nehmen und bei Zimmertemperatur beiseite stellen; vor dem Servieren gut umrühren.
Aus der Krabbenmischung 4 bis 6 Kuchen formen. Sie können sie auch zu 12 bis 14 Minikuchen formen, die jeweils 1/2 Zoll breit sind. Wenn Sie bereit zum Kochen sind, tauchen Sie jeden Kuchen von beiden Seiten in etwas Mehl oder Maismehl.
In einer großen beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie die Krabbenkuchen hinzu und backen Sie sie, bis sie leicht gebräunt sind, und wenden Sie sie einmal vorsichtig, etwa 5 Minuten pro Seite für große Kuchen oder 2 bis 3 Minuten pro Seite für Minikuchen. Mit der Soße servieren.
Ersetzen Sie das Currypulver durch trockenen englischen Senf und den Schnittlauch durch gehackte Petersilie.
Pro Portion : Kalorien 356 (aus Fett 239); Fett 27g (gesättigt 4g); Cholesterin 120 mg; Natrium 595 mg; Kohlenhydrate 8g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 20g.
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