Stellen Sie für dieses Schusterrezept sicher, dass die Pfirsiche und Blaubeeren fast vollreif sind. Wenn die Früchte, die Sie für diesen Pfirsich-Heidelbeer-Schuster verwenden, noch nicht ganz reif sind, müssen Sie möglicherweise etwas mehr Zucker hinzufügen.
Zubereitungszeit: 35 bis 40 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
2 Pfund feste, reife Nektarinen oder Pfirsiche (oder eine Kombination aus beidem)
1 Tasse Blaubeeren oder Brombeeren
1 Zitrone
1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker
2 Esslöffel hellbrauner Zucker, verpackt
1 1/2 Tassen plus 2 Esslöffel Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Zimt
7 Esslöffel kalte Butter
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
8 bis 10 Esslöffel Sahne oder halb und halb, plus 3/4 Tasse Sahne, gut gekühlt
Puderzucker
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
Nektarinen oder Pfirsiche halbieren und entkernen.
Jede Hälfte in 4 bis 5 Spalten schneiden und in eine große Rührschüssel geben.
Die Beeren abspülen, zupfen und entstielen.
Die Zitrone halbieren.
Eine Hälfte der Zitrone abreiben und entsaften.
Blaubeeren, Zitronenschale und -saft, 1/3 Tasse Kristallzucker, den hellbraunen Zucker, 2 Esslöffel Mehl und Zimt in die Rührschüssel geben.
Toss, um gut zu mischen.
Probieren Sie die Frucht, um zu sehen, ob sie süß genug ist.
Gegebenenfalls mehr Zucker hinzufügen.
Verwandeln Sie die Fruchtmischung in eine 2-Liter-Backform, die 5 cm tief ist.
Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke.
Die Oberseite der Frucht mit 1 Esslöffel Butter bestreichen.
10 Minuten backen.
In einer mittelgroßen Rührschüssel das restliche Mehl, den restlichen Zucker, das Backpulver und das Salz vermischen.
Fügen Sie die restliche Butter hinzu und schneiden Sie die Butter in die trockenen Zutaten, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.
Sie können einen Teigmixer, 2 Messer oder Ihre Fingerspitzen verwenden.
Die restliche Zitronenhälfte auspressen.
Die Mehlmischung mit 1 TL Zitronensaft beträufeln.
Rühren Sie nach und nach gerade so viel von den 8 bis 10 Esslöffeln Schlagsahne oder halb und halb unter, um den Teig anzufeuchten, damit er zusammenhält und gerollt oder geklopft werden kann.
Verwenden Sie eine Gabel, einen Holzlöffel oder einen Gummispatel.
Den Teig zu einer Kugel formen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.
Rollen Sie den Teig aus oder tupfen Sie ihn mit den Händen so, dass er etwa 1/2 Zoll dick ist und ungefähr der Form der Oberseite der Auflaufform entspricht.
Schneiden Sie den Teig in 2 1/2-Zoll-Kreise.
Verwenden Sie einen Keksausstecher, einen runden Ausstecher oder ein Messer. Alternativ können Sie kleine Teigstücke vorsichtig zu Kugeln rollen und jedes in 1/2 Zoll dicke Runden platt drücken. Sie sollten 9 bis 10 Kreise haben.
Nach 10 Minuten die Früchte aus dem Ofen nehmen.
Den Teig auf die Früchte legen.
Den Schuster wieder in den Ofen stellen und weitere 30 bis 35 Minuten backen, oder bis der Belag goldbraun ist und die Früchte an den Rändern sprudeln.
Gießen Sie 3/4 Tasse Sahne in eine mittelgroße Rührschüssel.
Schlagen Sie die Sahne mit einem elektrischen Mixer, bis sie anfängt einzudicken.
Fügen Sie den Puderzucker nach Geschmack und die Vanille hinzu.
Weiter schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Bis zur Verwendung kühl stellen.
Den warmen Schuster in flache Schüsseln füllen.
Etwas Sahne über jede Portion geben.
Einen Teil der Fruchtsäfte über den Schuster träufeln.
Aufschlag.
Pro Portion: Kalorien 355 (aus Fett 146); Fett 16g (gesättigt 10g); Cholesterin 47 mg; Natrium 251 mg; Kohlenhydrate 51 g (Ballaststoffe 3 g); Eiweiß 4g.
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