Rinderschmorbraten bekommt einen schlechten Ruf, da er zäh, trocken und sehnig ist. Dieses Rezept verrät Ihnen das Geheimnis eines zarten Schmorbratens, der beim Anfassen einer Gabel zerfällt. Wählen Sie zunächst einen Braten aus, der eine gleichmäßige Marmorierung aufweist. Zweitens schmoren Sie es lange bei niedriger Temperatur.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 3 bis 3 1/2 Stunden
Ausbeute: 8 bis 10 Portionen
5 bis 6 Pfund Schulterbraten oder Chuck Roast
Salz und Pfeffer
Knoblauchsalz
1 bis 2 Esslöffel Pflanzenöl
2 bis 3 Rinderbouillonwürfel
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Rippensellerie ohne Top
Frische Petersilie
1 Lorbeerblatt
4 Karotten
5 bis 6 mittelgroße Kartoffeln
Den Braten mit Salz, Pfeffer und Knoblauchsalz einreiben.
Erhitzen Sie das Öl in einem 5- oder 7-Quart-Gusseisen-Dutch-Ofen auf mittlerer oder hoher Stufe.
Den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er sehr braun ist.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel.
Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass der Braten fast bedeckt ist, und fügen Sie Brühwürfel hinzu.
Die Zwiebeln vierteln.
Schneiden Sie den Sellerie in 2-Zoll-Stücke.
Petersilie hacken.
1 der geviertelten Zwiebeln, den Sellerie, das Lorbeerblatt und 1 Esslöffel Petersilie in den Schmortopf geben.
Zum Kochen bringen.
Abdecken und Hitze reduzieren.
2 oder 2 1/2 Stunden köcheln lassen.
Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in 2-Zoll-Stücke.
Die Karotten und den Rest der Zwiebeln in den Schmortopf geben.
Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln schälen und halbieren.
Die Kartoffeln in den Dutch Oven geben.
Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gabelweich sind, etwa 30 Minuten.
In den letzten 20 Minuten nach Belieben salzen. (Sie benötigen mehr Salz wegen der Zugabe von Gemüse.)
Verwenden Sie Spatel, um den Braten auf eine große Servierplatte zu bringen.
Es wird so zart sein, dass es auseinanderfallen kann.
Das Gemüse auf und um den Braten stapeln.
Die Brühe abseihen und für die Zubereitung von Soße oder zum Einfrieren für den späteren Gebrauch aufbewahren.
Pro Portion: Kalorien 351 (aus Fett 102); Fett 11g (gesättigt 4g); Cholesterin 119 mg; Natrium 357 mg; Kohlenhydrate 19g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 41g.
Rinder-, Gemüse- und Gerstensuppe tröstet an einem stürmischen Tag. Diese gesunde Suppe enthält Protein aus Rindfleisch und Ballaststoffe aus Gerste und Gemüse. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe (oder Reste) zu dick wird. Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten Kochzeit: 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden Ergiebigkeit: 12 Portionen 1 […]
Dieser vegetarische Dip hat einen milden Geschmack und eine glatte, cremige Textur. Mit der hinzugefügten Salsa eignet er sich gut als Dip für Tortilla-Chips und für rohe Gemüsestücke wie Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Baby-Karotten-Sticks und Paprikastreifen. Je nachdem, was Sie zur Hand haben, können Sie den Dip […]
Dieses Rezept für sautierte Hähnchenschnitzel ist besonders schnell zubereitet. Da der Balsamico-Essig für dieses Hühnchenschnitzel-Rezept so zentral ist, verwenden Sie Balsamico-Essig, den Sie am besten kaufen können. Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Ausbeute: 4 Portionen 1/4 Tasse Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 1/2 Pfund Hähnchenkoteletts (4 […]
Gegrilltes Hühnchen in einer Tomaten-Barbecue-Sauce ist ein Dauerbrenner in den Vereinigten Staaten. Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Sauce zum Servieren haben, und vergessen Sie nicht die Servietten! Credit: © David Bishop Ergiebigkeit: 4 Portionen Zubereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 30 bis 40 Minuten Gewürzmesser: Mäßig gewürzt 2-1/2 bis 3 […]
Nur weil Sie eine bestimmte Menge an Eisen in Ihre Ernährung aufnehmen, bedeutet dies nicht, dass die gesamte Eisenmenge für Ihren Körper zur Verfügung steht. Es gibt tatsächlich ein kleines Tauziehen um Eisen in Ihrem Körper. Das liegt daran, dass die Lebensmittel, die Sie essen, Substanzen enthalten, die die Eisenaufnahme verbessern […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Macadamianüsse und weiße Schokolade verleihen diesem Keks einen besonders süßen Bonus. Achten Sie darauf, die Nüsse und weiße Schokoladenstücke gründlich zu mischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 8 Minuten Ausbeute: 3 Dutzend 2 Tassen Allzweckmehl 3/4 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 1 Tasse […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Der erste Schritt zum Verständnis französischer Weinnamen besteht darin, zu erkennen, dass in Frankreich die Regierung kontrolliert, wie Weine benannt werden, und jeder Weinname ein Spiegelbild des französischen Weinrechts ist. Theoretisch könnten Sie alle möglichen Informationen über jeden französischen Wein erfahren, indem Sie einfach seinen Namen in den französischen Gesetzen nachschlagen. […]
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
