Milchprodukte sind aufgrund ihres Fettgehalts in der Regel eine wesentliche Zutat für die Herstellung von Eiscreme, aber in Paleo-Kreisen ist sie auch eine etwas umstrittene Zutat. Zum Glück sind die folgenden Eisrezepte milchfrei. Wie ist das möglich? Schlagsahne einfach durch Kokosmilch ersetzen, die ebenfalls sehr fetthaltig ist und das Eis cremig macht.
Hinweis: Sie können eine Kombination aus halb Kokosmilch und halb Sahne verwenden, wenn Sie Eiscreme herstellen, oder wenn Sie es vorziehen, können Sie nur Sahne oder nur Kokosmilch verwenden.
Milchprodukte sind aus mehreren Gründen ein heißes Paleo-Problem. Einige argumentieren, dass Milchprodukte nicht Teil der Ernährung oder des evolutionären Erbes unserer paläolithischen Vorfahren waren und dass sie daher Teil des krankheitsverursachenden Problems sind. Andere weisen auf Studien hin, die zeigen, dass Weide- und Gras-gefütterte Milchprodukte ein sehr nahrhaftes Lebensmittel mit vielen gesundheitlichen Vorteilen sind und eine reiche Quelle sowohl an konjugierter Linolsäure (einem gesunden Fett, das als CLA bekannt ist) als auch an Vitamin K2 liefern . CLA hat nachweislich krebshemmende Eigenschaften und senkt das Risiko von Herzinfarkten, während Vitamin K2 die Knochengesundheit fördert und Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugt.
Paleo ist vor allem keine restriktive Diät. Das Hauptaugenmerk liegt darauf, Ihren Körper mit essentiellen Nährstoffen zu versorgen und genau zu beobachten, wie Ihr Körper auf die Lebensmittel reagiert, die Sie zu sich nehmen.
Hier sind ein paar zusätzliche Hinweise für die Herstellung von Paleo-Eis, das Ihre Gesundheit unterstützt, ohne dass Sie sich benachteiligt fühlen:
Verwenden Sie Pfeilwurzpulver, geschmacksneutrale Gelatine (von Weidetieren) oder Guarkernmehl. Diese Zutaten verhindern die Bildung von Eiskristallen nach dem Einfrieren des Eises und bewahren die schöne, cremige Textur. Sie bieten auch eine großartige Möglichkeit, hausgemachtes Eis ohne Eismaschine herzustellen und Eier bei der Herstellung des Vanillepuddings wegzulassen.
Wenn Ihr Körper empfindlich auf das Essen von Eiern reagiert, können Sie sie in jedem der Eisrezepte weglassen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten plus über Nacht
Kochzeit: 5 Minuten
Ausbeute: 1 Liter
3 Esslöffel gemahlener Bio-Kaffee (oder Instantkaffee)
Eine 13,5-Unzen-Dose Vollfett-Kokosmilch
2 Esslöffel Pfeilwurzelpulver
1 Ei
2 Esslöffel roher Honig
Prise Salz
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Tasse Paleo-freundliche Schokoladenstückchen
In einem mittelgroßen Topf Kaffee, Kokosmilch, Pfeilwurzpulver, Ei, Honig und Salz verquirlen.
Erhitze die Mischung langsam bei mittlerer Hitze, bis sie anfängt zu blubbern und dick zu werden, dabei häufig umrühren. 5 Minuten abkühlen lassen und dann die Vanille untermischen und über Nacht kühl stellen.
Rühren Sie die Schokoladenstückchen in die gekühlte Mischung. Gib die Mischung in eine Eismaschine und verarbeite sie nach Herstellerangaben, bis sie eine weiche Konsistenz erreicht hat.
Sofort servieren oder das Eis in einen luftdichten Behälter löffeln und etwa 2 Stunden einfrieren, bis es fest ist.
Pro Portion: Kalorien 159 (von Fett 109); Fett 12g (gesättigt 9g); Cholesterin 23 mg; Natrium 39 mg; Kohlenhydrate 13g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 2g.
Prep reitung Zeit: 20 Minuten
Kochen ing Zeit: 5 Minuten
Ausbeute: 1-1/2 Liter
1 Tasse rohe Cashewnüsse
1 Esslöffel Zitronensaft
4 Esslöffel Pfeilwurzelpulver
Zwei 13,5-Unzen-Dosen Vollfett-Kokosmilch
2 große Eier
4 Esslöffel roher Honig
1 Esslöffel Vanilleextrakt
2 Tassen frische oder aufgetaute gefrorene Blaubeeren
In einer Küchenmaschine die Cashewkerne pulsieren, bis sie cremig sind, und nach Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen.
Den Zitronensaft zur Cashewbutter geben und pulsieren.
In einem mittelgroßen Topf das Pfeilwurzelpulver und die Kokosmilch verquirlen, bis sich die Pfeilwurzel aufgelöst hat. Cashewbutter, Eier und Honig hinzufügen und verquirlen, um die Zutaten zu vermischen.
Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen und rühren Sie häufig um. Nehmen Sie es von der Hitze; 5 Minuten abkühlen lassen und dann den Vanilleextrakt untermischen und über Nacht kühl stellen.
Gib die Mischung in eine Eismaschine und verarbeite sie nach Herstellerangaben, bis sie eine weiche Konsistenz erreicht hat.
Die Blaubeeren leicht zerdrücken und in das Eis schwenken.
Sofort servieren oder in einen luftdichten Behälter löffeln und etwa 2 Stunden einfrieren, bis sie fest sind.
Sie können 1/2 Tasse im Laden gekaufte Cashewbutter verwenden und Schritt 1 überspringen, wenn Sie es vorziehen.
Pro Portion: Kalorien 227 (aus Fett 146); Fett 16g (gesättigt 11g); Cholesterin 31 mg; Natrium 30 mg; Kohlenhydrate 17g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 4g.
Prep reitung Zeit: 25 Minuten, und über Nacht
Kochen ing Zeit: 20 Minuten
Ausbeute: 1 Liter
Honig geröstete Macadamianüsse (siehe Rezept unten)
1/2 Tasse rohe Macadamianüsse
1 Tasse warmes Wasser
2 Esslöffel Pfeilwurzelpulver
1-1/2 Tassen vollfette Kokosmilch
Prise Salz
3 Esslöffel roher Honig
1 Ei
1-1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Die rohen Macadamianüsse und das Wasser in einem Mixer einige Minuten pürieren. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch in einen Topf abseihen, um 1 Tasse Macadamianussmilch zu erhalten.
Das Pfeilwurzpulver in die Nussmilch einrühren, bis es sich aufgelöst hat.
Kokosmilch, Salz, Honig und Ei unterrühren und die Mischung langsam bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie anfängt zu sprudeln und eindickt.
Entfernen Sie die Mischung von der Hitze; 5 Minuten abkühlen lassen und dann die Vanille untermischen und über Nacht kühl stellen.
Frieren Sie es in einer Eismaschine nach Herstellerangaben ein, bis es eine Softeis-Konsistenz erreicht hat und rühren Sie dann die Honey Roasted Macadamia Nuts in das Eis.
Sofort servieren oder in einen luftdichten Behälter löffeln und etwa 2 Stunden einfrieren, bis sie fest sind.
Mit Honig geröstete Macadamianüsse
1/2 Esslöffel roher Honig
1 Teelöffel Macadamianussöl
Prise Salz
1/2 Tasse rohe Macadamianüsse, halbiert oder gehackt
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. In einer Schüssel Honig, Macadamianussöl und Salz verquirlen.
Fügen Sie die Macadamianüsse hinzu und mischen Sie gut, bis alle Nüsse bedeckt sind.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die beschichteten Nüsse in der Pfanne verteilen.
15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind, dabei darauf achten, nicht zu verbrennen.
Anstelle des Macadamianussöls können Sie für die gerösteten Nüsse auch Kokosöl verwenden.
Pro Portion : Kalorien 251 (von Fett 197); Fett 22g (gesättigt 9g); Cholesterin 23 mg; Natrium 56 mg; Kohlenhydrate 14g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 3g.
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