Sommerkürbis gibt es in Hülle und Fülle (so sehr, dass Sie sich vielleicht fragen, was Sie mit all den Zucchini aus Ihrem Garten, dem Beet Ihres Nachbarn oder Ihrem örtlichen Bauernmarkt machen sollen). Tun Sie Ihrer Paleo-Ernährung einen Gefallen mit der Frische dieses Zucchini-Gerichts, das auch die Tomatenanbauzeit erschließt.
Zubereitungszeit: 1 0 Minuten
Kochzeit: 2 5 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
3 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
Prise unverarbeitetes Salz
Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
Backofen auf 375 Grad vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Zucchini mit Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen.
Zwei Drittel der Zucchini-Mischung in eine tiefe 8-x-8-Auflaufform geben.
Die Tomaten über die Zucchini in der Form schichten und dann mit den restlichen Zucchini belegen.
20 bis 25 Minuten backen, oder bis die Zucchini weich, aber nicht matschig sind.
Pro Portion: Kalorien 66 (Von Fett 45); Fett 5g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 80 mg; Kohlenhydrate 5g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 2g.
Wenn Sie eine knusprigere / braunere Oberseite wünschen, können Sie das Gericht einige Minuten unter den Grill legen, um es ein wenig zu färben.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Arsy Vartanian, Autor von Rubies & Radishes
Dieses Rezept wurde vom Team von Whole9 überprüft und gilt als akzeptabel für eine 30- tägige Reset Paleo-Reinigung.
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