Mit diesem Rezept für eine Eintopf-Paläo-Vorspeise können Sie wie ein (zivilisierter) Höhlenmensch essen: Slow Cooker Schweinefleisch und Sauerkraut. Das Geheimnis dieses Paleo-Genusses besteht darin, das Schweinefleisch zu bräunen, bevor das Sauerkraut hinzugefügt wird. Servieren Sie es mit ungesüßtem Apfelmus und püriertem Blumenkohl an der Seite und graben Sie ein!
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/Lehner 2009
Slow Cooker Schweinefleisch und Sauerkraut
Zeit: 15 Minuten zum Zusammenbauen und 8 – 10 Stunden zum Kochen.
Ertrag: Dient 8
2 Pfund Schweineschulter ohne Knochen, von überschüssigem Fett befreit und trocken getupft
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/2 Esslöffel Kokosöl
2 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
3 Zehen Knoblauch, gehackt
1 Lorbeerblatt
Drei 14,5-Unzen-Dosen Sauerkraut (in Tüten ist auch in Ordnung. Überprüfen Sie in jedem Fall das Zutatenetikett auf Nicht-Paleo-Zutaten)
Das Schweinefleisch aufschneiden.
Schneiden Sie die Schweineschulter in 3- bis 4-Zoll-Stücke und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Das Fleisch anbraten.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Kokosöl hinzufügen. Wenn das Öl geschmolzen ist, fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und bräunen es von allen Seiten. (Das Bräunen verstärkt den Geschmack.) Das Schweinefleisch in zwei Portionen anbraten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird. Übertragen Sie Schweinefleisch in den Slow Cooker. (Waschen Sie die Pfanne noch nicht. Sie benötigen sie für den nächsten Schritt.)
Kochen Sie die Aromastoffe.
In derselben Pfanne die Zwiebeln etwa 5 Minuten glasig dünsten, dabei alle braunen Stücke vom Boden umrühren. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis er duftet, etwa 30 Sekunden. Übertragen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in den Slow Cooker. Das Lorbeerblatt hinzufügen.
Bereiten Sie das Sauerkraut vor.
Das Sauerkraut in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus und stapeln Sie das Sauerkraut auf das Schweinefleisch.
Decken Sie den Slow Cooker ab und kochen Sie auf niedriger Stufe, bis das Schweinefleisch zart ist, etwa 8 bis 10 Stunden.
Anrichten und genießen! Yum.
Pro Portion: Kalorien 203 (von Fett 98); Fett 11g (gesättigt 4g); Cholesterin 66 mg; Natrium 831 mg; Kohlenhydrate 6g; Ballaststoffe 3g; Eiweiß 20g.
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