Bei Rezepten mit Obst und Gemüse werden Sie oft aufgefordert, sie zu schneiden oder zu schälen. Um beispielsweise einen rein amerikanischen Apfelkuchen zuzubereiten, müssen Sie die Äpfel zuerst schälen und dann in Scheiben schneiden.
Schneiden ist die häufigste – und wichtigste – Messeraufgabe. Es gibt eigentlich nur zwei Dinge zu beachten:
Wenn du ein hartes, rundes Gemüse wie eine Zwiebel oder einen Winterkürbis schneidest, schneide zuerst eine Seite flach, damit es nicht auf dem Schneidebrett herumrollt.
Nehmen Sie sich Zeit, um gleichmäßig dicke Stücke zu gewährleisten, egal ob Sie eine Zwiebel oder eine Ananas schneiden. Dadurch sieht das Essen besser aus und gart gleichmäßiger.
Die Abbildung zeigt, wie man eine Frühlingszwiebel schneidet. Wie Sie sehen, können Sie mit dem Messer direkt vor Ihnen oder in einem leichten Winkel mit der von Ihnen wegbewegten Klinge schneiden.
Bildnachweis: Illustration von Elizabeth Kurtzman
Das Schälen ist eine der wenigen Schneidaufgaben, die Sie ausführen, während Sie die Zutat in der Hand halten. Keine Sorge – Sie brauchen das Erste-Hilfe-Set nicht in der Nähe! Ihre Hände sind für diese Art von Arbeit gemacht. Schälen bedeutet, die Haut von Obst und Gemüse zu entfernen und sie in dekorative Formen zu formen.
Dies können kleine Dinge sein, wie Schalotten und Knoblauch, oder größere, wie Äpfel und Tomaten. Ein Gemüsemesser muss vor allem rasiermesserscharf sein, um eine gute Leistung zu erbringen.
Um zum Beispiel einen Apfel zu schälen, halten Sie ihn in einer Hand, drücken Sie ihn kaum in Ihre Handfläche, wobei die Finger die Oberfläche (außerhalb des Schneidvorgangs) abstützen. Die Schale des Apfels mit dem Schälmesser einstechen und vorsichtig zu sich hin schälen, dabei den Apfel langsam mit dem Daumen drehen. Spirale ganz nach unten.
Bildnachweis: Illustration von Elizabeth Kurtzman
Obwohl Obst und Gemüse unterschiedliche Formen haben, ist diese Technik, Lebensmittel zu halten und zu dir zu schneiden, dieselbe. Benötigen Sie ein Bild, das Ihnen hilft, den besten Weg zum Parieren zu finden? In diesem Video erfahren Sie, wie Sie ein Gemüsemesser verwenden .
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