Die Ursprünge dieses sehr beliebten Nudelgerichts sind nicht klar. Einige Quellen weisen darauf hin, dass Carbonara direkt nach dem Zweiten Weltkrieg entstand, als die Eier- und Speckrationen amerikanischer GIs in eine Nudelsauce verwandelt wurden. Andere Quellen sagen, dass Bergleute (Carbonari) dieses Gericht zubereitet haben. So oder so ist dieses Gericht in ganz Italien äußerst beliebt geworden. Zwiebeln sind eine köstliche Ergänzung zu der Sauce, aber sie sind in diesem Rezept optional.
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/Shyman
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1⁄4 Tasse Olivenöl
1 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt (optional)
4 Scheiben Pancetta oder Speck (ca. 6 Unzen), gewürfelt
Prise scharfe Paprikaflocken
1 Tasse Weißwein
Salz und Pfeffer nach Geschmack
11⁄2 Esslöffel koscheres Salz
1⁄2 Pfund Penne
2 Eier
3 Esslöffel Sahne (optional)
1⁄4 Tasse plus 2 EL geriebener Parmigiano-Reggiano, geteilt
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Gib das Olivenöl, die Zwiebel (falls verwendet), die Pancetta und die Paprikaflocken in eine große Pfanne und koche sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich ist – etwa 10 Minuten.
Gießen Sie den Wein in die Pfanne und lassen Sie ihn 3 Minuten einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.
In einem großen Topf 4 Liter Wasser zum Kochen bringen.
Das koschere Salz und die Penne dazugeben, gut mischen und kochen, bis die Nudeln al dente sind.
Die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben.
In einer großen Schüssel Eier, Sahne (falls verwendet), 1⁄4 Tasse Parmigiano-Reggiano-Käse und Petersilie vermischen.
Diese Mischung langsam mit der Zwiebel und den Nudeln in die Pfanne geben. Gut mischen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, um die Eier zu erhitzen. Nicht kochen.
Mit den restlichen 2 EL Parmigiano-Reggiano bestreuen und sofort servieren.
Rinder-, Gemüse- und Gerstensuppe tröstet an einem stürmischen Tag. Diese gesunde Suppe enthält Protein aus Rindfleisch und Ballaststoffe aus Gerste und Gemüse. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe (oder Reste) zu dick wird. Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten Kochzeit: 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden Ergiebigkeit: 12 Portionen 1 […]
Dieser vegetarische Dip hat einen milden Geschmack und eine glatte, cremige Textur. Mit der hinzugefügten Salsa eignet er sich gut als Dip für Tortilla-Chips und für rohe Gemüsestücke wie Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Baby-Karotten-Sticks und Paprikastreifen. Je nachdem, was Sie zur Hand haben, können Sie den Dip […]
Dieses Rezept für sautierte Hähnchenschnitzel ist besonders schnell zubereitet. Da der Balsamico-Essig für dieses Hühnchenschnitzel-Rezept so zentral ist, verwenden Sie Balsamico-Essig, den Sie am besten kaufen können. Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Ausbeute: 4 Portionen 1/4 Tasse Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 1/2 Pfund Hähnchenkoteletts (4 […]
Gegrilltes Hühnchen in einer Tomaten-Barbecue-Sauce ist ein Dauerbrenner in den Vereinigten Staaten. Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Sauce zum Servieren haben, und vergessen Sie nicht die Servietten! Credit: © David Bishop Ergiebigkeit: 4 Portionen Zubereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 30 bis 40 Minuten Gewürzmesser: Mäßig gewürzt 2-1/2 bis 3 […]
Nur weil Sie eine bestimmte Menge an Eisen in Ihre Ernährung aufnehmen, bedeutet dies nicht, dass die gesamte Eisenmenge für Ihren Körper zur Verfügung steht. Es gibt tatsächlich ein kleines Tauziehen um Eisen in Ihrem Körper. Das liegt daran, dass die Lebensmittel, die Sie essen, Substanzen enthalten, die die Eisenaufnahme verbessern […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Macadamianüsse und weiße Schokolade verleihen diesem Keks einen besonders süßen Bonus. Achten Sie darauf, die Nüsse und weiße Schokoladenstücke gründlich zu mischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 8 Minuten Ausbeute: 3 Dutzend 2 Tassen Allzweckmehl 3/4 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 1 Tasse […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Der erste Schritt zum Verständnis französischer Weinnamen besteht darin, zu erkennen, dass in Frankreich die Regierung kontrolliert, wie Weine benannt werden, und jeder Weinname ein Spiegelbild des französischen Weinrechts ist. Theoretisch könnten Sie alle möglichen Informationen über jeden französischen Wein erfahren, indem Sie einfach seinen Namen in den französischen Gesetzen nachschlagen. […]
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
