Red Snapper ist ein beliebter Weißfisch mit niedrigem glykämischen Wert. Es hat eine feste Textur und passt gut zu vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen. Wenn Sie Lust haben, Fisch zuzubereiten, aber nicht wissen, was Sie bekommen sollen, ist Red Snapper eine gute Wahl. In diesem Rezept wird es mit ein paar grünen Chilis aufgepeppt.
Für dieses Rezept eignen sich am besten feuergeröstete Chilis – wenn Sie sie finden können; Suchen Sie sie genau dort, wo Sie die normalen gewürfelten grünen Chilis aus der Dose finden. Wenn Sie sie nicht finden können, können Sie stattdessen die normalen gewürfelten grünen Chilis verwenden.
Niedriger glykämischer Red Snapper mit Tomaten und grünen Chiles
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15–20 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
Vier 4 bis 5 Unzen Red Snapper Filets
Saft von 1 Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Teelöffel Butter
Eine 2,25-Unzen-Dose gewürfelte feuergeröstete grüne Chilis
3 Roma-Tomaten, fein gewürfelt
1/4 Tasse gehackte süße Zwiebel
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Legen Sie ein großes Blatt Folie (genug, um den ganzen Fisch zu bedecken) in eine 9-x-13-Zoll-Glasauflaufform. Ordnen Sie den Fisch auf der Folie an (lassen Sie genügend Folie zum Bedecken) und drücken Sie den Limettensaft über die Oberseite jedes Filets. Lassen Sie den Fisch 5 Minuten ruhen.
Den Fisch nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen und einen 1/2 Teelöffel Butterflöckchen auf die Mitte jedes Fischfilets legen. In einer kleinen Schüssel Chilis, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauchpulver und Koriander zu einer Salsa vermischen. Löffeln Sie die Salsa gleichmäßig über jedes Fischfilet und wickeln Sie das andere Ende der Folie fest um den Fisch.
Den Fisch im Ofen backen, bis er schuppig, aber noch feucht ist, etwa 15 bis 20 Minuten.
Pro Portion: Kalorien 145 (von Fett 32); Glykämische Last 0 (niedrig); Fett 4g (gesättigt 2g); Cholesterin 45 mg; Natrium 258 mg; Kohlenhydrate 5g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 23g.
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