Truthahnhack ist eine großartige Alternative zu Rinderhackfleisch – es hat weniger Fett, hat aber immer noch einen tollen Geschmack und funktioniert gut in Rezepten mit niedrigem glykämischen Wert. Da Pute jedoch ein so mageres Fleisch ist, kann es oft trocken ausfallen. Der Trick besteht darin, Zutaten wie Zwiebeln und Gemüse hinzuzufügen, die Feuchtigkeit an das Fleisch abgeben.
Niedrig-glykämischer Truthahn gefüllte Paprika mit Mozzarella-Käse
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 62–67 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
Antihaft-Kochspray
8 grüne Paprikaschoten, Spitzen abgeschnitten, entkernt und entkernt
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Pfund magerer gemahlener Truthahn
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1/2 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten
Eine 15-Unzen-Dose Hominy, gespült und abgetropft
4 Roma-Tomaten, gehackt
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1-1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1-1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Tasse Hühnerbrühe
1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum
1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Besprühen Sie eine 9-x-13-Zoll-Glasauflaufform mit Antihaft-Kochspray. Schneiden Sie eine kleine Scheibe vom Boden jeder Paprika ab, damit sie aufrecht in einer Pfanne sitzen kann, und legen Sie die Paprika so in die Schüssel, dass die offenen Seiten nach oben zeigen.
Das Öl in einer großen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Truthahn hinzu, brechen Sie ihn mit einem Löffel in kleine Stücke und kochen Sie ihn etwa 8 Minuten lang, bis er durch ist.
Fügen Sie die Zwiebeln und Pilze hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, etwa 4 Minuten. Fügen Sie die Hominy, Tomaten, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Kreuzkümmel hinzu; alles zusammen rühren.
Mit Brühe aufgießen und aufkochen. Die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Basilikum einrühren, bis es zusammenfällt.
Für jede Paprika 1/3 mit der Putenmischung füllen, etwa 2 Teelöffel Mozzarella darüberstreuen, eine weitere Schicht Putenmischung hinzufügen, um sie vollständig zu füllen, und mit weiteren 2 Teelöffeln Käse belegen.
Decken Sie die gefüllten Paprika mit Alufolie ab und backen Sie sie im Ofen, bis sie weich sind, etwa 35 bis 40 Minuten.
Pro Portion: Kalorien 192 (von Fett 57); Glykämische Last 2 (niedrig); Fett 6g (gesättigt 2g); Cholesterin 49 mg; Natrium 281 mg; Kohlenhydrate 16g (4g Ballaststoffe); Eiweiß 19g.
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