Pasta ist eines der härtesten Lebensmittel, die in eine niedrigglykämische Ernährung integriert werden können, da die meisten Nudeln in die Kategorie mit hohem glykämischen Wert fallen. Aber Sie können niedrig glykämisch werden und trotzdem Pasta genießen, wenn Sie es schlau machen:
Verwenden Sie Pasta mit niedrigem bis mittlerem glykämischen Wert wie Vollkornspaghetti, Tortellini und Fadennudeln anstelle einiger der höher glykämischen Optionen wie Penne, Linguini oder Fusilli.
Fügen Sie Ihren Nudeln Gemüse und magere Proteinquellen hinzu, damit Sie weniger Nudeln pro Portion essen.
Genießen Sie Pasta mit hohem glykämischen Wert in Maßen, während Sie den Rest des Tages mit einer Auswahl an Speisen mit niedrigem glykämischen Wert ausgleichen.
Genießen Sie in der Zwischenzeit diesen leckeren Nudelsalat, der eine mittlere glykämische Last trägt:
Niedrig-glykämischer Sommer-Nudelsalat
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 13–15 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
6 Liter Wasser
Eine 16-Unzen-Packung Vollkorn oder normale Spaghetti
1 Tasse Brokkoliröschen
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
1 große orange oder gelbe Paprika, gehackt
1/2 Tasse gehackte Zwiebel
1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum
Fettarmes Salatdressing nach italienischer Art nach Geschmack
In einem großen Topf das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Nudeln, bis sie zart sind, etwa 8 bis 10 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
Während die Nudeln kochen, dämpfe den Brokkoli in einer separaten Pfanne, bis er gerade zart ist, etwa 5 Minuten. Beiseite legen.
In einer großen Schüssel Spaghetti, Brokkoli, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Basilikum vermischen. Rühren Sie etwa 1/4 Tasse des Salatdressings ein und fügen Sie nach und nach mehr hinzu, bis alles gut bedeckt ist. Entweder warm servieren oder kühl stellen und später kalt servieren.
Pro Portion: Kalorien 244 (von Fett 41); Glykämische Last 18 (mittel); Fett 5g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 130 mg; Kohlenhydrate 46g (8g Ballaststoffe); Eiweiß 9g.
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