Nährwertangaben und weizenfreie Lebensmittel

Um weizenfrei zu leben, müssen Sie sich hauptsächlich auf die Auflistungen in den folgenden Abschnitten konzentrieren. Das Etikett mit Nährwertangaben dient dazu, Ihnen das Verständnis des Inhalts eines Lebensmittels zu erleichtern, obwohl sein Aufbau manchmal eher verwirrend als hilfreich ist.

Im Gegensatz zur gängigen Praxis wird sich dieser Lebensstil nicht auf Kalorien konzentrieren. Nicht, dass Kalorien in gewisser Weise nicht zählen, aber wenn Sie Ihre Ernährung von Weizen und zugesetztem Zucker befreien, neigt Ihre Nahrungsaufnahme dazu, sich selbst zu regulieren. Kalorienzählen ist kein Problem.

Die anderen hier nicht behandelten Informationen sind der Proteingehalt. Auf Weizen zu verzichten bedeutet nicht, die Proteinzufuhr zu erhöhen, wie viele Kritiker behaupten. Tatsächlich haben die meisten weizenfreien Diäten einen ähnlichen Proteingehalt, den der Körper sehr gut zu regulieren scheint.

Serviergröße

Verwechseln Sie die Portionsgröße nicht damit, wie viel Sie in einer Sitzung essen können. Bei einer Portionsgröße geht es nicht darum, wie viel Sie essen möchten. Sie müssen lesen, was der Hersteller als Portion ansieht, denn auf dieser Menge werden die Nährwertangaben berechnet.

Eine schnelle Möglichkeit, die Portionsgröße abzuschätzen, ohne einen Messbecher herauszubrechen, besteht darin, die Zahl „Portionen pro Behälter“ abzulesen, die sich immer in der Nähe der Portionsgröße befindet.

Die Überprüfung des Etiketts ist besonders wichtig, da nicht alle Lebensmittel derselben Kategorie unbedingt die gleiche empfohlene Portionsgröße haben. Bei Cerealien sieht man je nach Dichte des Produkts oft große Unterschiede zwischen den Portionsgrößen. Zum Beispiel ist eine Portion Müsli A ½ Tasse, während Müsli B 1 Tasse ist.

Aber auch bei gesunden Lebensmitteln wie Obst ist die Portionsgröße immer noch wichtig. Eine Art gefrorener Beere kann eine ¾-Tasse-Portion haben, während eine andere ½ Tasse auflisten kann. Sie möchten wissen, wie viele Portionen Obst Sie wirklich zu sich nehmen, damit Sie den potenziellen Blutzuckeranstieg minimieren können.

Trans-Fette

Was einst die Lieblinge der Lebensmittelindustrie war, ist heute der Fluch der Heilpraktiker. Im Labor hergestellte Transfette führen zu einer längeren Haltbarkeit des Produkts, aber sie tun nicht dasselbe für Ihren Körper. Transfette erhöhen Ihr LDL (schlechtes) Cholesterin und senken Ihr HDL (gutes) Cholesterin.

Sie sollten diese Fette vollständig vermeiden, da sie mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen, Brustkrebs, Fettleibigkeit, Diabetes, Depressionen, Asthma und Osteoporose verbunden sind. Kommerzielle Backwaren wie Kuchen, Kekse und Cracker enthalten Transfette.

Lassen Sie sich jedoch nicht vom Etikett täuschen. Unternehmen dürfen den Transfettgehalt mit 0 Gramm angeben, solange das Produkt weniger als 0,5 Gramm enthält. 0 bedeutet also nicht unbedingt 0. Ein halbes Gramm hört sich vielleicht nicht nach viel an, aber wenn Sie ein paar Portionen essen, wird Ihre Aufnahme von Transfetten beträchtlicher.

Auch wenn auf einem Etikett 0 Gramm Transfettsäuren aufgeführt sind, achten Sie auf die Worte „hydriert“ oder „teilweise hydriert“, um versteckte Mengen zu erkennen.

Cholesterin

Viele Leute überprüfen den Cholesteringehalt eines Lebensmittels, weil sie befürchten, dass eine hohe Zahl ihren Cholesterinspiegel im Blut erhöht, aber Sie können diesen Teil des Etiketts so gut wie ignorieren. Das Essen von Cholesterin erhöht nicht wirklich Ihren gemessenen Cholesterinspiegel.

Ihr Körper produziert etwa 85 Prozent seines Cholesterins selbst; Selbst wenn Sie 0 Milligramm der Substanz aufnehmen, produziert Ihr Körper noch Cholesterin. Wie der Körper es tut, senkt er seine Cholesterinproduktion, wenn Sie zu viel essen, und erhöht seine Produktion, wenn Sie nicht genug zu sich nehmen. Also mach dir keine Sorgen wegen dieser Nummer.

Das bedeutet nicht, dass Ihre Ernährung Ihren Cholesterinspiegel nicht beeinflusst. Weizen ist ein Kohlenhydrat und andere Kohlenhydrate erhöhen Ihren Cholesterinspiegel. Die auf den erhöhten Blutzucker folgende Kettenreaktion führt schließlich zu höheren LDL-Spiegeln und Entzündungen.

Wenn Ihr Arzt Sie aus medizinischen Gründen auf eine cholesterinarme Diät gesetzt hat, sollten Sie diese Diät nicht ohne vorherige Rücksprache mit ihm abbrechen.

Gesamtkohlenhydrate

Ballaststoffe und Zucker werden auf Nährwertangaben als Kohlenhydrate kategorisiert. Sie erhalten jedoch jeweils ihre eigene Informationszeile, sodass Sie sehen können, wie viel von jedem das Essen enthält.

• Ballaststoffe: Ballaststoffe sind vorteilhaft, um Ihre Insulinreaktion zu reduzieren und helfen, die Nahrung durch den Verdauungstrakt zu bewegen. Allerdings sind nicht alle Fasern gleich. Die gewünschten Ballaststoffe stammen aus Obst und Gemüse, nicht aus Weizen und anderen sogenannten gesunden Vollkornprodukten.

  Die meisten Menschen bekommen täglich nicht genug Ballaststoffe. Schießen Sie auf etwa 25 Gramm für Frauen und 40 Gramm für Männer. Die Realität ist jedoch, dass Sie nicht auf Ballaststoffe achten müssen, wenn Sie einen weizenfreien Lebensstil führen. Sie werden viel bekommen.

• Zucker: Die Zuckerkategorie erfordert besondere Aufmerksamkeit, da Zucker den Blutzuckerspiegel genauso stark ansteigen lassen kann wie Weizen und andere Getreidesorten. Sowohl Zucker als auch Weizen verursachen Entzündungen und beide lösen das Verlangen nach mehr Essen aus; diese Heißhunger führen zu Fettspeicherung, Herzerkrankungen und Diabetes.

  Essen Sie die zuckerärmsten Lebensmittel, die Sie können. (Da man den Nährwertangaben nicht entnehmen kann, woher der Zuckergehalt in einem Lebensmittel stammt, muss man tiefer in die Zutatenliste stöbern.)