Etwas an einem Muffin sagt „Komfort“ und Muffins sind zu einem der beliebtesten Frühstücksangebote in Coffeeshops und Cafés geworden, vielleicht weil sie so gut zu einem Espresso oder einem Latte passen oder weil sie so süß und aufgeräumt sind. Aber Sie müssen keine 3 Dollar für einen Muffin bezahlen. Sie können sie zu einem Bruchteil des Preises zu Hause backen, und Ihre werden noch besser, weil Sie alles, was Sie möchten, in Ihre eigenen Muffins geben können.
Berry Good Muffins
Prep eine Ration Zeit: ca. 5 min nuten
Kochen ing Zeit: ca. 20 min nuten
Ausbeute: 12 Muffins
2 Tassen Allzweckmehl
1 Esslöffel Backpulver
1/2 Tasse fest verpackter brauner Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse Natur- oder Vanillejoghurt
1/2 Tasse Rapsöl
1 Ei, leicht geschlagen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen frische oder gefrorene aufgetaute Beeren (Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren, geschnittene Erdbeeren)
1/4 Tasse gehackte Pekannüsse oder Mandeln (optional)
Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Sprühen Sie eine 12-Tassen-Muffinform mit Kochspray ein.
In einer Rührschüssel das Mehl, das Backpulver, den braunen Zucker und das Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Joghurt, Öl, geschlagenes Ei und Vanilleextrakt verrühren.
Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und mischen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel, bis sie sich vermischt haben. (Ein paar Klumpen sind in Ordnung.) Beeren hinzufügen und vorsichtig unter den Teig heben.
Mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle jede Muffinschale zu etwa 2/3 füllen. Bestreuen Sie jeden Muffin mit einem Teelöffel gehackten Nüssen (optional).
Backen Sie die Muffins 20 Minuten lang oder bis die Oberseiten goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Butter servieren.
Pro Portion: Kalorien 226 (von Fett 93); Fett 10g (gesättigt 1g); Cholesterin 19 mg; Natrium 217 mg; Kohlenhydrate 30g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 4g.
Variiere es! Ersetzen Sie die Beeren durch 1 Tasse Schokoladenstückchen oder verwenden Sie je 1 Tasse Beeren und Schokoladenstückchen. Fügen Sie dem Teig mit den frischen Beeren bis zu 1/2 Tasse gehackte Nüsse, Kokosraspeln oder Trockenfrüchte hinzu. Gehackte Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen oder Pflaumen könnten auch für die Beeren stehen.
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