Miso-Suppe mit Manila-Muscheln ist in Japan ein großer Hit, und das aus gutem Grund. Der nussige Geschmack von Miso findet einen perfekten Partner im süßen Geschmack von Muscheln. Wenn Sie keine Manila-Muscheln finden können, wählen Sie eine andere Art von Muscheln, vorzugsweise kleine.
Eine reiche und abwechslungsreiche Welt von Miso wartet darauf, genossen zu werden. Sie können für diese Suppe jedes salzige (nicht süße) Miso, rot oder weiß, verwenden; Dieses Rezept empfiehlt Shinshu-Miso, ein blasses, salziges Miso.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Pfund (20 bis 24) Manila-Muscheln oder andere sehr kleine Muscheln
4 Tassen Wasser
1/4 Tasse Shinshu-Miso
4 Esslöffel geschnittene Frühlingszwiebeln
Tauchen Sie die Muscheln in kaltem, leicht gesalzenem Wasser für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
Dieses Einweichen ermöglicht es ihnen, jeglichen Sand freizusetzen.
Die Muscheln abtropfen lassen und unter fließendem Wasser gut schrubben.
Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich bei Berührung nicht schließen.
Nicht schließen bedeutet, dass sie tot sind.
Die Muscheln und die 4 Tassen Wasser in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Schaum, der sich auf der Oberfläche des Schafts bildet, abschöpfen.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Muscheln 4 bis 5 Minuten köcheln, bis sie geöffnet sind.
Verwerfen Sie diejenigen, die sich nicht öffnen.
Das Miso in 1/4 Tasse der heißen Muschelbrühe in einer kleinen Schüssel auflösen.
Gießen Sie das aufgelöste Miso in den Topf mit der Muschelbrühe und rühren Sie ein oder zwei Momente vorsichtig um.
Achten Sie darauf, die Muscheln nicht aus der Schale zu schlagen.
Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
4 EL Frühlingszwiebeln in die Suppe geben und die Suppe vom Herd nehmen.
Die Suppe in 4 Schüsseln verteilen und die Muscheln gleichmäßig aufteilen.
Sofort servieren.
Pro Portion: Kalorien 71 (von Fett 14); Fett 2g (gesättigt 0g); Cholesterin 23 mg; Natrium 781 mg; Kohlenhydrate 4g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 11g.
Miso-Suppe mit Muscheln wird am besten sofort serviert; Sie können es jedoch vorsichtig wieder erhitzen, wenn Sie darauf achten, die Muscheln nicht aus der Schale zu schlagen.
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