In diesem Rezept für Mohnkuchen wird Kuhmilch durch milchfreie Sojamilch ersetzt. Ein einfaches Bestäuben von Puderzucker verleiht diesem zarten, milchfreien Kuchen mit leichter Textur und einem nicht zu süßen Genuss einen Hauch von Süße.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Ausbeute: 10 Portionen
3/4 Tasse Mohn
1 Tasse Vanille- oder Sojamilch (oder Milch nach Wahl)
1/2 Tasse milchfreie, transfettfreie Margarine plus zusätzliche zum Einfetten der Pfanne
1 Tasse Zucker
3 Eier (oder äquivalente Menge an cholesterinfreiem Ei-Ersatz)
2 Tassen Mehl
1 Esslöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 Esslöffel Zitronensaft
Puderzucker zum Bestäuben
In einem kleinen Topf Mohn und Sojamilch mischen. Kurz vor dem Kochen erhitzen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen. Lassen Sie den Mohn mindestens 15 Minuten in der Milch einweichen. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Verwenden Sie Margarine, um ein 10-Zoll-Rohr oder eine Bundpfanne einzufetten.
In einer großen Rührschüssel die 1/2 Tasse Margarine und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie, bis sie glatt und cremig sind.
In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten zusammen sieben. Die Trockenmischung portionsweise zur Margarinemischung geben, abwechselnd mit der Mohn-Milch-Mischung. Rühren, bis die Zutaten gründlich vermischt sind. Vanille- und Zitronensaft dazugeben und gut vermischen.
Den Teig in der vorbereiteten Pfanne verteilen. 50 Minuten backen, oder bis ein in den Kuchen gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen in der Form auf einem Kühlregal 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Form umdrehen und den Kuchen herausnehmen und auf einen Teller legen. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, 60 Minuten. Verwenden Sie vor dem Anschneiden und Servieren ein Sieb oder Sieb, um die Oberseite des Kuchens mit Puderzucker zu bestäuben.
Pro Portion: Kalorien 340 (von Fett 139); Fett 15g (gesättigt 5g); Cholesterin 64 mg; Natrium 483 mg; Kohlenhydrate 44g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 7g.
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