Diese hausgemachte Tomatencremesuppe mit Soja- oder Mandelmilch ist sofort ein Klassiker, besonders wenn sie mit einem gegrillten Käsesandwich und einem knackigen Salat kombiniert wird.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: ca. 45 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen in Vorspeisengröße
4 Esslöffel Olivenöl
Eine halbe mittlere Zwiebel oder eine ganze kleine Zwiebel, gewürfelt
Zwei 15-Unzen-Dosen zerdrückte Tomaten oder 8 große, reife Tomaten, gehackt
4 Esslöffel Allzweckmehl
4 Tassen reine Sojamilch oder Mandelmilch
1 Lorbeerblatt
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
In einem kleinen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis die Zwiebeln durchscheinend werden, etwa 3 Minuten.
Tomaten dazugeben und ohne Deckel bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen.
Die Tomatenmischung in einen Mixer geben und pürieren, bis die Mischung glatt ist. Siebe die Mischung, indem du sie durch ein Edelstahlsieb gibst. Beiseite legen.
In einem mittelgroßen Topf das restliche Olivenöl erhitzen und das Mehl einrühren. Milch, Lorbeerblatt, Zucker und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu köcheln beginnt, etwa 10 Minuten.
Fügen Sie langsam die passierte Tomatenmischung zu der Milchmischung hinzu und rühren Sie, um sie zu vermischen. Bringen Sie die Suppe wieder zum Köcheln. Lorbeerblatt wegwerfen und heiß servieren.
Pro Portion: Kalorien 214 (110 aus Fett); Fett 12g (gesättigt 2g); Cholesterin 0 mg; Natrium 850 mg; Kohlenhydrate 20g (Ballaststoffe 4g); Eiweiß 8g.
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