Diese köstlichen milchfreien Waffeln sind einfach zuzubereiten und schmecken genauso wie ihre laktosehaltigen Cousins. Sie sind leicht und fluffig und haben einen milden, nussigen Geschmack. Beachten Sie die Kochanweisungen auf Ihrem Waffeleisen, um beste Ergebnisse zu erzielen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 5 Waffeln nach belgischer Art
Sonderausstattung: Belgisches Waffeleisen
2/3 Tasse Vollkornmehl
2/3 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse Haferflocken, schnell kochend oder normal
1/4 Tasse Weizenkeim- oder Maismehl
1/4 Tasse verpackter brauner Zucker
1-1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
2 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Tassen Sojamilch (oder Milch nach Wahl, Natur oder Vanille)
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 große Eier, leicht geschlagen (oder gleichwertige Menge cholesterinfreies Ei-Ersatz)
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1/2 Tasse gehackte Pekannüsse (optional)
Antihaft-Pflanzenölspray
Das Waffeleisen vorheizen und mit Pflanzenöl einsprühen. Währenddessen die trockenen Zutaten in eine mittelgroße Schüssel abmessen. Umrühren, um zu kombinieren.
Sojamilch, Öl, Eier und Vanille dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Der Teig kann etwas klumpig sein, also nicht zu viel mischen. Dadurch können die Waffeln zäh werden. Gehackte Pekannüsse nach Belieben unterrühren.
Gießen Sie den Teig mit 3/4-Tassen-Maß auf das heiße, geölte Waffeleisen. (Besprühen Sie das Waffeleisen mit zusätzlichem antihaftbeschichtetem Pflanzenölspray zwischen jeder Waffel, um ein Ankleben zu verhindern.)
Der Teig sollte etwa drei Viertel der Oberfläche eines standardmäßigen quadratischen 8-Zoll-Waffeleisens bedecken. Backen, bis die Waffeln knusprig und goldbraun sind, jeweils etwa 5 Minuten. Wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Während Sie die Waffeln zubereiten, legen Sie die gekochten bis zum Servieren auf einen warmen Teller.
Reste von Waffeln können zwei bis drei Tage gekühlt und im Toaster aufgewärmt werden. Reste können auch in einem luftdichten Behälter verschlossen und vor dem erneuten Erhitzen mehrere Wochen eingefroren werden.
Pro Portion: Kalorien 324 (99 aus Fett); Fett 11g (gesättigt 2g); Cholesterin 85 mg; Natrium 575 mg; Kohlenhydrate 46g (Ballaststoffe 6g); Eiweiß 12g.
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