Bruschetta ist eine beliebte italienische Vorspeise und besteht aus in Scheiben geschnittenen Brotscheiben, die mit Olivenöl bestrichen, geröstet und mit einer Vielzahl von Zutaten belegt werden.
In diesem milchfreien Rezept eignet sich Sojakäse aufgrund seiner Schmelzqualität gut, aber Sie können auch andere milchfreie Sorten verwenden. (Wenn Sie Sojakäse verwenden, lesen Sie das Etikett der Zutaten, um sicherzustellen, dass er kein Kasein enthält, falls Sie empfindlich auf das Milchprotein reagieren.) Reste lassen sich gut im Ofen aufwärmen.
Dieses Rezept ist besonders im Sommer toll, wenn frische Tomaten aus eigenem Anbau und Basilikum Saison haben.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 12 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
Ein französisches Baguette, ca. 18 Zoll lang
2 Esslöffel Olivenöl, plus extra zum Bestreichen von Brotrunden
4 mittelgroße Tomaten, entkernt, entkernt und gewürfelt
1 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt
6 Unzen Sojakäse nach Mozzarella-Art, gerieben
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse Balsamico-Essig
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Schneiden Sie das Baguette quer in 3/4-Zoll-Runden (insgesamt 24 Runden). Die Rondellen auf ein geöltes Backblech legen und die Oberseiten mit Olivenöl bestreichen.
Legen Sie das Brot in den Ofen und backen Sie es, bis es geröstet und leicht gebräunt ist, etwa 8 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Tomaten, Basilikum, Sojakäse, Knoblauch, 2 EL Olivenöl und Essig in eine mittelgroße Schüssel geben. Toss, um gut zu mischen.
Verteilen Sie die Tomatenmischung gleichmäßig auf den Brotrunden und klopfen Sie sie leicht an, damit sie an Ort und Stelle bleibt.
Die Bruschetta wieder in den Ofen geben und etwa 4 Minuten erhitzen, damit der Käse etwas schmelzen kann. Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Pro Portion: Kalorien 255 (117 aus Fett); Fett 13g (gesättigt 2g); Cholesterin 0 mg; Natrium 564 mg; Kohlenhydrate 28 g (Ballaststoffe 3 g); Eiweiß 9g.
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