Dieses mehllose glutenfreie Schokoladenkuchenrezept enthält eine köstliche glutenfreie Glasur mit Schokoladenstückchen, geschmolzener Butter, Honig und Vanille. Dieses Rezept verwendet eine 10-Zoll-Springform; Sie benötigen außerdem Pergamentpapier und strapazierfähige Aluminiumfolie.
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/viennetta 2012
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Ausbeute: 16 Portionen
Zwei 1-Unzen-Quadrate ungesüßte Schokolade, gehackt
Zwei 1-Unzen-Quadrate halbsüße Schokolade, gehackt
Eine 12-Unzen-Tüte dunkle Schokoladenstückchen
1/2 Tasse Wasser
1 Tasse Butter, in Stücke geschnitten
1 Teelöffel Espressopulver
1/2 Tasse verpackter brauner Zucker
1/3 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Kakaopulver
6 Eier
1 Esslöffel Vanille
1/2 Tasse weiße Schokoladenstückchen, fein gemahlen
Glasur:
1 Tasse Milchschokoladechips
3 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Vanille
Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor.
Eine 10-Zoll-Springform mit ungesalzener Butter einfetten und den Boden mit Pergamentpapier auslegen. Das Pergamentpapier mit ungesalzener Butter einfetten. Wickeln Sie die Außenseite der Pfanne mit einem großen, einzelnen Blatt Hochleistungsfolie ein (um ein Auslaufen zu verhindern) und legen Sie sie beiseite.
Gib die Schokolade in eine mittelgroße, mikrowellengeeignete Schüssel. Fügen Sie Wasser, Butter und Espressopulver hinzu. Mikrowelle auf höchster Stufe 1 Minute lang erhitzen und dann herausnehmen und umrühren.
Setzen Sie die Mikrowelle für 1-minütige Intervalle fort und rühren Sie nach jedem Intervall um, bis die Mischung geschmolzen und glatt ist, etwa 2 bis 3 Minuten.
Zucker und Kakaopulver einrühren und 15 Minuten abkühlen lassen.
Die Eier einzeln einrühren und nach jeder Zugabe gut schlagen. Vanille und gemahlene weiße Schokoladenstückchen unterrühren.
In die vorbereitete Pfanne gießen. 50 bis 60 Minuten backen, oder bis sich oben eine dünne Kruste bildet und der Kuchen in der Mitte gerade noch fest ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen.
Führen Sie ein Messer um die Seiten herum und drehen Sie es auf eine Servierplatte. Pfannenseiten und Pfannenboden entfernen. Vollständig abkühlen.
Zum Glasieren die Milchschokoladenstückchen, Butter und Honig in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze vermischen. Kochen und glatt rühren. Vom Herd nehmen und die Vanille einrühren; 15 Minuten abkühlen lassen.
Rühren Sie um und gießen Sie die Glasur vorsichtig über den Kuchen.
Pro Portion: Kalorien 417 (von Fett 264); Fett 29g (gesättigt 18g); Cholesterin 120 mg; Natrium 44 mg; Kohlenhydrate 40g; Ballaststoffe 2g; Eiweiß 4g.
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