Soßen mag man mit italienischer Küche in Verbindung bringen, aber auch viele andere Regionen entlang des Mittelmeers haben ihre eigenen Klassiker. Eine griechische Mahlzeit ohne Joghurtsoße in der Nähe wird man kaum finden. Hier sind einige typische griechische, marokkanische und spanische Saucen.
Kichererbsensauce
Zubereitungszeit: 8 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
Eine 14,5-Unzen-Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
1 Tasse Wasser
1/4 Tasse Olivenöl
1/2 Teelöffel rote Chilischotenflocken
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel, gehackt
2 Esslöffel Petersilie, gehackt
1/2 Tasse Basilikumblätter, zerrissen
1 Lorbeerblatt
Eine 14,5-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Kichererbsen in einer Küchenmaschine 1 Minute pürieren.
Fügen Sie das Wasser hinzu und mischen Sie, bis es glatt ist.
In einer schweren Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie die roten Chiliflocken und den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute. Zwiebel, Petersilie, Basilikum und Lorbeerblatt zugeben und 8 Minuten kochen lassen.
Kichererbsen und Tomaten in die Pfanne geben und 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Sauce zu dick ist, rühren Sie etwa 1/4 Tasse heißes Wasser ein, um sie zu verdünnen. Lorbeerblatt entfernen und servieren.
Pro Portion: Kalorien 192 (von Fett 89); Fett 10g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 308 mg; Kohlenhydrate 23 g (Ballaststoffe 4 g); Eiweiß 4g.
Diese rustikale Sauce passt hervorragend zu jeder Pasta. Bestäuben Sie das Gericht einfach mit Manchego oder einem anderen harten, weißen Käse.
Gurken-Joghurt-Sauce
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Ausbeute: 12 Portionen
2 Tassen griechischer Joghurt
1 Gurke, geschält und entkernt
Schale und Saft von 1 Zitrone
1/4 Tasse Minze, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Joghurt in eine Schüssel geben.
Die Gurke in den Joghurt reiben und umrühren.
Die Joghurtmischung mit den restlichen Zutaten abschmecken.
Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Pro Portion: Kalorien 24 (von Fett 0); Fett 0g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 18 mg; Kohlenhydrate 2g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 4g.
Wenn du keinen griechischen Joghurt findest, stelle einen Behälter mit normalem Joghurt verkehrt herum in ein mit Kaffeefilter oder Käsetuch ausgekleidetes Sieb und über eine Schüssel. Bewahren Sie das Setup über Nacht im Kühlschrank auf, bis der Joghurt eindickt.
Spanische Mandelsauce
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 8 Minuten
Ausbeute: 10 Portionen
1 rote Paprika, halbiert und entkernt
1 Tasse Mandeln, trocken geröstet
1/2 Tasse Haselnüsse
2 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
1/2 Tasse Olivenöl
2 Esslöffel Sherry-Essig
1/4 Tasse Sahne
Salz nach Geschmack
Den Grill mit dem Rost 5 Zoll vor der Hitze vorheizen.
Die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und grillen, bis die Haut Blasen wirft und leicht geschwärzt ist.
Legen Sie die gerösteten Paprika in eine Papiertüte oder decken Sie sie 5 Minuten lang mit einem Handtuch ab, bis sie sich kühl anfühlen und sich die Haut leicht entfernen lässt.
Die geschälten Paprikaschoten, Mandeln, Haselnüsse, Knoblauch und Paprikaflocken in einer Küchenmaschine 1 Minute lang mixen.
Olivenöl und Essig verrühren.
Schalten Sie die Küchenmaschine ein und beginnen Sie, die Essigmischung in die Nussmischung zu träufeln.
Weiter mixen, Sahne einträufeln. Vor dem Servieren mit Salz würzen.
Pro Portion: Kalorien 247 (von Fett 220); Fett 24g (gesättigt 4g); Cholesterin 8 mg; Natrium 50 mg; Kohlenhydrate 5g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 4g.
Diese Sauce eignet sich hervorragend als Dip zu Gemüse oder gegrillten Garnelen oder als Sauce zu Pasta oder Fisch.
Rinder-, Gemüse- und Gerstensuppe tröstet an einem stürmischen Tag. Diese gesunde Suppe enthält Protein aus Rindfleisch und Ballaststoffe aus Gerste und Gemüse. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe (oder Reste) zu dick wird. Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten Kochzeit: 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden Ergiebigkeit: 12 Portionen 1 […]
Dieser vegetarische Dip hat einen milden Geschmack und eine glatte, cremige Textur. Mit der hinzugefügten Salsa eignet er sich gut als Dip für Tortilla-Chips und für rohe Gemüsestücke wie Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Baby-Karotten-Sticks und Paprikastreifen. Je nachdem, was Sie zur Hand haben, können Sie den Dip […]
Dieses Rezept für sautierte Hähnchenschnitzel ist besonders schnell zubereitet. Da der Balsamico-Essig für dieses Hühnchenschnitzel-Rezept so zentral ist, verwenden Sie Balsamico-Essig, den Sie am besten kaufen können. Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Ausbeute: 4 Portionen 1/4 Tasse Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 1/2 Pfund Hähnchenkoteletts (4 […]
Gegrilltes Hühnchen in einer Tomaten-Barbecue-Sauce ist ein Dauerbrenner in den Vereinigten Staaten. Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Sauce zum Servieren haben, und vergessen Sie nicht die Servietten! Credit: © David Bishop Ergiebigkeit: 4 Portionen Zubereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 30 bis 40 Minuten Gewürzmesser: Mäßig gewürzt 2-1/2 bis 3 […]
Nur weil Sie eine bestimmte Menge an Eisen in Ihre Ernährung aufnehmen, bedeutet dies nicht, dass die gesamte Eisenmenge für Ihren Körper zur Verfügung steht. Es gibt tatsächlich ein kleines Tauziehen um Eisen in Ihrem Körper. Das liegt daran, dass die Lebensmittel, die Sie essen, Substanzen enthalten, die die Eisenaufnahme verbessern […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Macadamianüsse und weiße Schokolade verleihen diesem Keks einen besonders süßen Bonus. Achten Sie darauf, die Nüsse und weiße Schokoladenstücke gründlich zu mischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 8 Minuten Ausbeute: 3 Dutzend 2 Tassen Allzweckmehl 3/4 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 1 Tasse […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Der erste Schritt zum Verständnis französischer Weinnamen besteht darin, zu erkennen, dass in Frankreich die Regierung kontrolliert, wie Weine benannt werden, und jeder Weinname ein Spiegelbild des französischen Weinrechts ist. Theoretisch könnten Sie alle möglichen Informationen über jeden französischen Wein erfahren, indem Sie einfach seinen Namen in den französischen Gesetzen nachschlagen. […]
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
