Mediterrane Diät-Rezepte: Klassische Gyros und Pitas

Gyros und Pita-Sandwiches sind im Mittelmeerraum übliche Gerichte. Genau wie Pizza und andere mediterrane Sandwiches gibt es heute viele verschiedene Versionen von Pita-Sandwiches und Gyros.

Pitas sind runde Brote mit einem Beutel in der Mitte, der durch Dampf erzeugt wird. Sie können sie halbieren und mit jeder Art von Sandwich-Befestigung füllen oder ganz als Wrap verwenden.

Gyros, beliebt in Griechenland und Zypern, beziehen sich auf ein bestimmtes Pita-Sandwich mit Lamm-, Hühnchen- oder Kalbfleisch, das an einem vertikalen Spieß gebraten wird. Das Gyro-Fleisch wird dann mit Tomaten, Zwiebeln und Tzatziki-Sauce in die Pita gewickelt. Da die meisten Menschen keinen vertikalen Spieß herumliegen haben, zeigen Ihnen die Rezepte hier verschiedene Möglichkeiten, Ihr Gyro-Fleisch zu kochen.

Gegrillte Schweinelende Pita mit Tomaten und Zwiebeln

Zubereitungszeit: 15 Minuten plus Marinierzeit

Kochzeit: 25 Minuten

Ausbeute: 6 Portionen

8 Knoblauchzehen, gehackt

Schale und Saft von 1 Zitrone

1/4 Tasse Olivenöl

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1/2 Teelöffel Koriander

1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Pfund Schweinefilet

6 Pita-Taschen oder Fladenbrot

3 Roma- oder Pflaumentomaten, gewürfelt

1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

1/2 Tasse Fetakäse, zerbröckelt

6 Zitronenspalten

Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander und Oregano in eine Schüssel geben und das Schweinefleisch hinzufügen. Bedecken Sie die Mischung und kühlen Sie sie 1 Stunde lang im Kühlschrank, nehmen Sie sie dann aus dem Kühlschrank und marinieren Sie sie weitere 15 Minuten.

Den Grill 10 Minuten auf mittlerer Stufe vorheizen. Kochen Sie das Filet 15 bis 20 Minuten lang oder bis das Fleisch 145 Grad erreicht hat, gemessen mit einem Fleischthermometer.

Das Fleisch vom Grill nehmen, mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie das Fleisch in 1/2-Zoll-Scheiben.

Erhitzen Sie die Pitas oder Fladenbrote auf einer heißen Grillplatte oder in einer gusseisernen Pfanne für 3 bis 5 Minuten oder bis sie heiß sind.

Füllen Sie jedes Sandwich mit 2 bis 3 Unzen Fleisch und belegen Sie es mit den Tomaten, roten Zwiebeln und zerbröckeltem Feta. Servieren Sie jede Pita mit einer Zitronenscheibe, die Sie vor dem Genießen über die Füllung drücken.

Pro Portion: Kalorien 334 (aus Fett 125); Fett 14g (gesättigt 4g); Cholesterin 60 mg; Natrium 424 mg; Kohlenhydrate 29 g (Ballaststoffe 2 g); Eiweiß 22g.

Gebratenes Gemüse mit Feta-Käse-Pita

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 5 Minuten

Ausbeute: 4 Portionen

1 rote Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

1 gelbe Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

1 grüne Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

1 große Tomate, in 1/2-Zoll-Wedges geschnitten

Eine 14,5-Unzen-Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült

1/4 Tasse Olivenöl

Saft von 1 Zitrone

2 Knoblauchzehen, gehackt

1/2 Tasse Petersilie, gehackt

1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1/2 Teelöffel Salz

4 Pita-Taschen oder Fladenbrot

1/2 Tasse Fetakäse, zerbröckelt

In einer grillfesten Auflaufform Paprika, Tomaten und Kichererbsen vermischen. Mit Olivenöl beträufeln und 5 bis 7 Zoll vom Heizelement entfernt 5 bis 8 Minuten grillen oder bis es leicht geschwärzt ist.

Währenddessen in einer großen Schüssel Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel und Salz vermischen. Nachdem das Gemüse gegrillt ist, sofort in die Vinaigrette werfen.

Erhitzen Sie die Pitas oder Fladenbrote auf einer heißen Grillplatte oder in einer gusseisernen Pfanne für 3 bis 5 Minuten oder bis sie heiß sind. Jedes Sandwich mit Gemüse füllen und mit 2 EL Feta belegen. Sofort servieren.

Pro Portion: Kalorien 397 (von Fett 175); Fett 19g (gesättigt 5g); Cholesterin 17 mg; Natrium 841 mg; Kohlenhydrate 46g (7g Ballaststoffe); Eiweiß 12g.

Rindfleisch Gyros

Zubereitungszeit: 8 Minuten plus Marinierzeit

Kochzeit: 20 Minuten

Ausbeute: 6 Portionen

1 Tasse Rotweinessig

Saft von 1 Zitrone, geteilt

1 Teelöffel Piment

1 Teelöffel Paprika

1/8 Teelöffel Kardamom

1 Esslöffel plus 1 Knoblauchzehe, gehackt

1/2 Teelöffel Meersalz

2 Pfund Lendensteak

1/2 Tasse frische Petersilie

1/2 rote Zwiebel, gehackt

1 Esslöffel Tahini-Sauce

1/2 Tasse griechischer Joghurt

6 Pita-Taschen oder Fladenbrot

In einer großen Schüssel Essig, Hälfte Zitronensaft, Piment, Paprika, Kardamom, 1 Esslöffel Knoblauch und Meersalz verquirlen. Fügen Sie das Fleisch der Mischung hinzu und werfen Sie es zum Überziehen. Zugedeckt mindestens 8 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

Backofen auf 350 Grad vorheizen. Petersilie, Zwiebel, Tahini, Joghurt und den restlichen Zitronensaft und Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen.

Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech und backen Sie es 15 bis 20 Minuten lang oder bis es durch ist (170 Grad). Lassen Sie das Fleisch 5 Minuten ruhen und schneiden Sie es dann gegen die Faser in 1/2-Zoll-Scheiben.

Erhitzen Sie die Pitas oder Fladenbrote auf einer heißen Grillplatte oder in einer gusseisernen Pfanne für 3 bis 5 Minuten oder bis sie heiß sind. Das Fleisch gleichmäßig auf die 6 Sandwiches verteilen und mit der Joghurtsauce servieren.

Pro Portion: Kalorien 547 (von Fett 197); Fett 22g (gesättigt 8g); Cholesterin 101 mg; Natrium 565 mg; Kohlenhydrate 29 g (Ballaststoffe 2 g); Eiweiß 54g.