Ein gesunder Schritt auf dem Weg zu einem flachen Bauch besteht darin, Gemüse zu Ihrem Frühstück hinzuzufügen – und dieses Rezept für Mangold-Pilz-Frittata macht es einfach. Die Frittata (eine Art Omelett) ist köstlich aufgewärmt, sodass Sie sie am Wochenende im Voraus zubereiten und an einem arbeitsreichen Morgen unter der Woche ein schnelles Frühstück genießen können. Bewahren Sie es bis zu drei Tage in einer wiederverschließbaren Plastiktüte oder einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1/2 Teelöffel plus 1 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse gehackter Lauch, gut abgespült
1 Tasse dünn geschnittene Champignons
1 Tasse gewürfelte rote Paprika
1 Tasse gehackter Mangold, nur Blätter
1 Esslöffel gehackte frische Minze
1/8 Teelöffel koscheres Salz
10 Eier
1/2 Tasse fettfreie Milch
1/4 Tasse fettarmer Fetakäse
Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
In einer 12-Zoll-ofenfesten, antihaftbeschichteten Pfanne 1/2 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lauch, Champignons und Paprika anbraten, bis sie weich sind, etwa 8 Minuten.
Mangold, Minze und Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus.
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Fügen Sie die Milch hinzu und schlagen Sie, bis sich alles verbunden hat. Das gekochte Gemüse in der Schüssel mit den Eiern mischen.
In einer sauberen, ofenfesten 12-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frittata-Mischung hinzufügen.
Den Käse über die Frittata streuen.
Kochen Sie die Frittata 10 Minuten lang auf dem Herd und lassen Sie dabei gelegentlich die Eier am Pfannenrand frei, damit die ungekochte Mischung auf den Boden der Pfanne wandern kann.
Wenn die Frittata halb fest ist, stellen Sie die Pfanne für 15 Minuten in den Ofen oder bis die Frittata gebräunt, sprudelnd und durchgegart ist.
Warm servieren.
Pro Portion: Kalorien 94 (von Fett 39); Fett 4g (gesättigt 1g); Cholesterin 6 mg; Natrium 213 mg; Carb o Hydrat 6g (Di e Berich Fiber 1g); Eiweiß 9g.
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