Sie können diese köstliche Maissuppe das ganze Jahr über zubereiten, wenn Sie einen ausgezeichneten Dosen- oder gefrorenen Mais verwenden. Es ist ein schöner erster Gang für eine Dinnerparty mit einer Vorspeise mit gegrilltem Fleisch.
Um die Mais-Chile-Suppe oder eine andere Suppe auf Milchbasis im Voraus zuzubereiten und einzufrieren, kochen Sie sie bis zum Ende von Schritt 1. Dann frieren Sie sie ein. Zum Auftauen und Fertigstellen die Maismischung in einem Suppentopf erwärmen und das Rezept bei Schritt 2 fortsetzen.
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Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen (6 Tassen)
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
1 Teelöffel Salz
4 Tassen frische oder eingemachte Maiskörner, abgetropft (8 Ähren frischer Mais, zweieinhalb 12-Unzen-Dosen oder drei 10-Unzen-Pakete, gefroren)
2 bis 3 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
3 Poblano- oder Anaheim-Chilis, geröstet, geschält, entkernt und gewürfelt
2 Tassen Milch oder halb und halb
2 Tassen Hühnerbrühe
Garnitur: 1⁄2 Bund Schnittlauch, diagonal in dünne Scheiben geschnitten (1⁄4 Tasse)
Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit dem Salz etwa 15 Minuten goldbraun braten.
Fügen Sie den Mais hinzu, stellen Sie die Hitze hoch und kochen Sie 5 bis 7 Minuten, bis er leicht gebräunt ist. Knoblauch und Kreuzkümmel einrühren und unter häufigem Rühren 2 Minuten länger kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, rühren Sie die Chilis ein und kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten.
Milch und Hühnerbrühe angießen. Bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen, dabei darauf achten, nicht zu kochen. 15 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen.
Ein Drittel der Suppe in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und pürieren.
Zurück in den Suppentopf rühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Heiß servieren, mit Schnittlauch garniert.
Wenn Sie die exotischeren Chilis nicht in die Finger bekommen, ersetzen Sie 2 grüne Paprikaschoten und 2 Jalapeños, sowohl geröstet als auch gewürfelt.
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