Mach es mexikanisch: Tequila, Sangria und Bier

Das einzige, was nach mehr Spaß klingt, als mexikanisches Essen zu essen, ist mexikanische Getränke zu trinken. Mexikanische Biere, Sangrias und Tequilas sind so beliebt, dass sie für viele Menschen das Tor sind, um zum ersten Mal mexikanisches Essen zu probieren. Nachdem Sie auf ein paar Partys Pommes und Salsa gegessen haben, wagen Sie den Sprung zu Tamales und Empanadas oder zu Kaktus-(Nopales)-Salat, wenn Sie das nächste Mal nach einer Beilage zu dieser Eiskiste mit mexikanischen Bieren suchen ?

Tequila 101

Tequila ist der destillierte Spiritus aus dem Herzen der Agave (ah-GAH-vay) – eine stachelige Sukkulente der Lilienfamilie, kein Kaktus. Um Tequila herzustellen, wird das Herz oder die Pina der Agave in riesigen Öfen gedämpft und der resultierende süße Saft wird fermentiert und destilliert.

Die Note machen

Die mexikanische Regierung reguliert die Tequila-Produktion so, dass alle Tequila die folgenden Bedingungen erfüllen:

• Es muss aus einem der fünf nordzentralen mexikanischen Staaten stammen: Jalisco, Guanjuato, Michoacan, Nayarit oder Tamaulipas.

• Es muss zu mindestens 60 Prozent aus der Blauen Agave oder der Tequilana Weber-Pflanze stammen.

• Es muss zweimal destilliert werden.

Es gibt fünf verschiedene Arten von Tequila:

• Plata, Blanco und Silver sind die jüngsten Tequilas. Sie sind klar wie Wodka, nicht gealtert und werden häufig für Mixgetränke verwendet.

• Mixtos sind die billigsten Tequilas, die zu 60 Prozent aus Agave bestehen.

• Joven Abogado oder Gold sind ungealterte Tequilas, die gefärbt und leicht weich oder mit Karamell oder Lebensmittelfarbe gesüßt sind. Verwenden Sie diese Sorte, wenn Sie nicht das Geld für Añejo ausgeben möchten.

• Reposado ist gereift, aber nicht so lange wie Añejo. Er wird zwei Monate bis zu einem Jahr in kleinen Holzfässern gelagert, wo er eine hellgoldene Farbe annimmt. Reposados ​​kombinieren die Schärfe von klarem Tequila mit der Geschmeidigkeit von Añejo.

• Añejo, der teuerste Tequila, muss in Holz, vorzugsweise in kleinen Eichenfässern, mindestens ein Jahr, manchmal aber auch 3 Jahre gereift werden. Dies ist großartig, um langsam zu nippen, so wie die Leute traditionell Brandy genießen. Obwohl die Komplexität eines Brandys manchmal überwältigend sein kann, sind Tequilas relativ einfach und unkompliziert. Sie haben einen ausgeprägten alkoholischen Geschmack – mit einer leichten Säure.

Erstklassige Auswahl

Wenn Sie eine Vorliebe für edle Tequilas entwickeln möchten, sehen Sie sich diese Liste der Anwärter auf die Tequila Hall of Fame an:

• Patrón Añejo, mit einem weichen, reichen Geschmack, ist Susans Favorit.

• El Tesoro Añejo ist mit seinem starken Alkoholgeschmack der Favorit von Mary Sue.

• Chinaco Añejo ist nach den „Kämpfenden Chinacos“ benannt. Wie könnten wir bei einem solchen Namen widerstehen?

• Porfidio Silver, ein elegantes, kristallklares Plata, wird dreimal destilliert und macht es so glatt wie Seide.

• Del Dueño ist ein leicht süßlicher Añejo.

Wie heißt dieses Ding Mezcal?

Wenn Sie mehr über Tequila erfahren, werden Sie sich vielleicht über Mezcal Gedanken machen – dieses mysteriöse Getränk mit dem Wurm auf dem Boden der Flasche.

Mezcal, die Tequilaform aus Südmexiko, hat sich seit der Einführung der Destille durch die Spanier im Jahr 1520 in Mexiko kaum verändert. Im Gegensatz zu Tequila, der aus einer bestimmten Pflanze hergestellt werden muss und von großen Industrieunternehmen hergestellt wird, kann Mezcal aus verschiedene Agavensorten und wird immer noch in kleinen Chargen von winzigen Destillateuren hergestellt. Das resultierende Getränk ist grober und weniger einheitlich als Tequila. Eine Premiummarke ist Encantado.

Der Wurm oder Gusano, der sich am Boden der Flasche befindet, ist überhaupt kein Wurm, sondern eine Raupe. Einst haben die Einheimischen vielleicht geglaubt, dass der Gusano mit magischen Kräften durchdrungen war. Aber heute wird nur davon ausgegangen, dass mehr Flaschen Mezcal verkauft werden.

Mexikanische Lieblingsbiere

Die mexikanische Herangehensweise an Bier entspricht eher der amerikanischen Sichtweise von Erfrischungsgetränken: sprudelnde, erfrischende Getränke, die den ganzen Tag über getrunken werden sollen, um den Durst zu löschen, anstatt Hemmungen zu lösen. Tatsächlich werden Biere in 6-Unzen-Flaschen für schnelle Snacks verkauft, und manchmal werden sie mit halber Limonade oder Limonade für ein sprudelndes Morgengetränk gemischt. Bier wird in Mexiko immer mit einer Limettenspalte serviert, ein Brauch, der auf die Spanier zurückgeht.

Zu den besten Bier-Picks gehören die folgenden:

• Pacifico: Ein leicht säuerliches, helles Bier im Ale-Stil. Versuchen Sie, es mit halber Limonade oder halber Tomatensaft zu mischen, um ein großartiges Sommergetränk zu erhalten.

• Bohemia: Etwas dunkler als die Ales, aber immer noch hell. Dieses gut gebraute, würzige Bier hat bei blinden weltweiten Bierverkostungen den ersten Platz belegt – keine leichte Aufgabe gegen all diese deutschen Biere. Er hat einen glatten Abgang und einen leichten Nachgeschmack, am besten mit nur einem Hauch von Limette am Glasrand.

• Dos Equis: Mit seiner Bernsteinfarbe ist es eine schöne Kreuzung zwischen helleren und dunkleren Bieren. Das Rezept für dieses 100 Jahre alte Bier (für die Jahrhundertwende XX genannt) stammt von einem deutschen Braumeister.

• Negro Modelo: Ein dunkles Bier aus Yucatán. Es hat einen Hauch von Melasse, ohne zu süß zu sein, und hat einen starken Geschmack. Für den vollen Trinkgenuss den Rand eines Bechers mit Salz bestreichen, mit Crushed Ice auffüllen, das Bier einfüllen und ein paar Limettenspalten hineindrücken. Lassen Sie sich viel Zeit zum Entspannen und genießen Sie ein so sorgfältig zubereitetes Getränk.

Auf der leichteren Seite: Sangria

Ein leichtes Obst- und Weingetränk, wie Sangria, eignet sich hervorragend für zwanglose Nachmittagstreffen. Sangria sieht besonders gut aus, wenn sie in Sangria-Krügen serviert wird.

Sangria

Zubereitungszeit: 10 Minuten, plus 2 Stunden ziehen lassen

Ausbeute: 4 Portionen

1 Orange
1 Zitrone
1 Limette
1 Flasche fruchtiger Rotwein, z. B. Pinot Noir
1 Tasse frisch gepresster Orangensaft
2 Tassen Eiswürfel

1. Schrubbe die Orange, Zitrone und Limette unter fließendem Wasser und schneide sie in 1/4-Zoll-Scheiben. Jede Scheibe vierteln, um Keile zu bilden.

2. Legen Sie die Fruchtspalten in einen Krug, gießen Sie den Wein ein und lassen Sie die Sangria ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit sich die Aromen verbinden können. Alternativ bis zu einem Tag im Kühlschrank ziehen lassen.

3. Kurz vor dem Servieren Orangensaft und Eiswürfel einrühren. Sofort servieren.

Für Sangria, die länger kalt bleibt, versuchen Sie, einen großen Eiswürfel zu machen. Wasche einen halben Liter Milchkarton aus und fülle ihn mit Wasser. Fügen Sie für die Farbe einige dünne Scheiben Orangen, Zitronen und Limetten hinzu. Stellen Sie den Karton aufrecht in den Gefrierschrank und frieren Sie ihn ein. Leeren Sie das Eis in eine Bowle, indem Sie den Karton abreißen, bevor Sie die Sangria hinzufügen.