Linsen sind in Frankreich eine beliebte getrocknete Hülsenfrucht und enthalten mehr Protein als Fleisch. Sie werden verwendet, um dickes Brei oder einen erdigen Salat wie diesen zuzubereiten. Versuchen Sie, diesen Salat mit gegrillter Knoblauchwurst zu servieren, wie es die Menschen im Elsass in Frankreich tun.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 bis 30 Minuten
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
1 Pfund du Puy oder andere kleine grüne Linsen, gepflückt und abgespült
1 mittelgroße Zwiebel, geschält
6 Zweige Petersilie
1 Lorbeerblatt
1⁄2 Tasse Vinaigrette
2 Esslöffel Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 Schalotten, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
Linsen mit Zwiebel, Petersilie und Lorbeer in einen Topf geben.
Mit so viel kaltem Wasser bedecken, dass das Wasser 1 Zoll über den Linsen steht. Zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie zugedeckt, bis die Linsen weich sind.
Die genaue Garzeit hängt von den Linsen ab, aber Sie können mit etwa 20 bis 30 Minuten rechnen. Zwiebel, Petersilie und Lorbeerblatt abtropfen lassen und wegwerfen. Die Linsen zurück in den Topf geben.
Vinaigrette und Dijon-Senf verrühren.
Linsen mit der Vinaigrette vermischen. Die Schalotten dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer kleinen Platte oder Servierschüssel anrichten und bei Zimmertemperatur servieren. Garnieren Sie diesen Salat nach Belieben mit Tomaten und einem Zweig Petersilie.
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